【蛋糕食譜】黑糖蒸蛋糕健脾暖胃 免焗爐不回縮蒸出美味茶點

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家中沒有焗爐,自家手製蛋糕有沒有可能?

雖然沒有烘焙香,然而一件暖呼呼的蛋糕,可以用蒸來讓它誕生。

攝錄︰張芷澄、馮嘉雯

剪接:馮嘉雯

以前媽媽說焗爐貴,少使用,不准買。那時我好想親手做蛋糕給男朋友,於是東找西找研究不需用焗爐的蛋糕,好使自己成為入得廚房的女朋友。印象深刻的一次我用蒸蛋糕,切開三層後中間夾士多啤梨,送給男朋友做生日蛋糕。說真的不像樣,味道亦不好,不過心思蓋過一切不完美。現在自製的蒸蛋糕成熟及美味多了,用超簡單的方法拌勻全蛋與糖,加入其他蛋糕材料後入模,最重要的關鍵是火候,不能心急用大火,否則蛋糕像火山爆發一般樣子可笑。有人喜歡為蒸蛋糕扮靚,分一些麵糊出來,加點食用顏色作顏料,在蒸蛋糕上繪豹紋、拉花或卡通。而我喜歡在蒸蛋糕裡放入黑糖、抹茶粉或黑芝麻等,摻入養生美肌的食材,討好自己,讓自己更美。

黑糖蒸蛋糕食譜

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健康小貼士:

中醫認為黑糖性溫味甘,補血調經,行血散寒,改善血液循環,補中益氣,健脾暖胃,調理胃寒等功效。

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食譜

黑糖蒸蛋糕(蒸)

材料

雞蛋2隻、黑糖80克、杏仁奶120毫升、菜油5克、低筋麵粉200克、泡打粉10克、鹽少許

做法

1.雞蛋加入黑糖打散拌勻。

2.倒入杏仁奶及菜油拌勻。

3.篩入低筋麵粉。

4.加泡打粉及鹽輕力拌勻。

5.將麵糊倒入已抹油的蛋糕紙杯內。

6.水滾後,用中慢火蒸15分鐘完成。



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