【健康湯水食譜】羅漢果菜乾蘿蔔湯 粟米代豬骨生津健脾潤肺止咳

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廣東保健靚湯,菜乾加羅漢果煲湯好甜,搭豬骨煲是最普遍的方法,「清清地」用粟米代替,味道清甜,也方便茹素者飲用。

攝影:尹嘉蔚

第一次買菜乾,由於菜乾香味濃烈,惹來了不少螞蟻,因此強烈建議大家要將菜乾密封保存,烹調前務必將菜乾砌底洗乾淨,然後浸軟。

菜乾即曬乾了的大白菜,日曬下白菜由白漸漸變啡,變成了馥郁的菜乾,配合羅漢果及紅蘿蔔,三者完全是最佳的湯水拍擋。湯水黑褐的色澤看來甘苦,卻恰恰相反,湯味清甜,感覺滋潤,適合轉季入秋的乾燥氣候飲用。陳圳堅中醫師提醒,羅漢果、菜乾及紅蘿蔔屬偏涼食材,體質虛寒的人宜加生薑及紅棗中和湯水寒性。

羅漢果菜乾蘿蔔湯食譜

按圖了解此湯的食材療效:

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陳圳堅中醫師對「羅漢果菜乾蘿蔔湯」食用建議︰

羅漢果菜乾蘿蔔湯適合秋天燥熱時服用,可潤肺止咳,健脾和胃,生津止渴。

如體質虛寒者可加生薑5片、紅棗3枚,中和湯水偏涼之性。

一星期可飲用一次。如有疑問,請向中醫師諮詢。

羅漢果菜乾蘿蔔湯

食譜

羅漢果菜乾蘿蔔湯(煲)

材料

菜乾1棵、紅蘿蔔1條、粟米1條、羅漢果2個、水2升、鹽適量

做法 1.將菜乾洗淨,浸半小時瀝乾後切段。
2.將紅蘿蔔、粟米及羅漢果洗淨,破開羅漢果。
3.冷水放入紅蘿蔔,煲滾水後加入其餘材料。
4.轉慢火煲1小時完成。

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