【高鈉會水腫】超市意粉醬鹹過海水 教你自製健康牛油果青醬
撰文：韓詠儀
出版：更新：
不少朋友都有水腫問題，原因可能是日常飲食中攝取過多鈉！鈉質和鉀質這兩種物質能維持身體水分平衡，如果攝取太多鈉，而鉀質過低做成不平衡，令水分難以排出體外，便會出現水腫情況。
市面上的加工食物和醬汁暗藏高鈉陷阱，近日一個英國調查發現，部分青醬比麥當勞漢堡包更鹹，專家提醒長期攝取過量的鈉會影響身體健康，容易患上心臟疾病。
青醬（英文：Pesto），是常見的意粉醬，味道清新，一向被認為是健康的醬汁。最近英國一個關注鹽和健康的組織（Consensus Action on Salt and Health）發表了一項調查，研究人員在今年6至7月期間檢測了75款英國市面上售賣的青醬，發現平均每100克青醬含鹽量達1.5克，最高1款更高達2.5克，比標準青醬含鹽量1.38克，超出1.12克。報告又指，這款超標嚴重的青醬是超市的暢銷產品，比海水的鹽含量高30%，亦比麥當勞漢堡包更加鹹！
青醬常用作配搭意粉。（iStock）
調查亦指「所有檢測的產品都沒有一款稱得上健康」，助理營養師Sarah Alderton表示，很多成年人和兒童都會食用青醬，但很少人意識到醬汁有多鹹！根據香港衛生署的資料顯示，1克食鹽含有400毫克的鈉，成人每天的鈉攝取量不超過2400毫克，約為6克食鹽，但每100克青醬若有2.5克鹽，如因長期食用而攝取過多鈉，便會增加患上腎病和心血管疾病的風險，不能輕視。
味道不鹹的醬料並不代表不含鈉，可能只是讓其他食材蓋過鹹味，為了健康着想，可以自製健康的青醬。傳統青醬材料包括羅勒、蒜頭、松子、橄欖油和巴馬臣芝士等，材料簡單，加入牛油果製作，味道更香滑。
自製健康牛油果青醬！
牛油果青醬食譜
+8
相關食譜：
香芒牛油果反卷食譜
【3點3小吃食譜‧有片】牛油果乳酪燕麥杯 高纖高蛋白愈食愈瘦
牛油果乳酪燕麥杯食譜