健康湯水食譜|節瓜蘋果粟米湯補腎健脾清熱去濕 2類人慎吃節瓜

節瓜蘋果粟米湯,絕佳的家常湯水,功效有助補腎健脾、清熱去濕。不過,有2類人不宜喝太多。
攝影︰尹嘉蔚
節瓜蘋果粟米湯食譜|阿媽靚湯特別甜?
返娘家時阿媽總會有湯水侍候,有時是西洋菜湯,有時是薯仔湯,今次是節瓜蘋果粟米湯。隨便舀、隨便喝,阿媽的湯水確實特別甜。大家都用同一個方法煮,自己煲的湯水總未夠火候。一邊喝湯,一邊跟阿媽閒話家常,高談闊論社會的不平事,周遭的荒唐爛事或偶爾而來的好事,通常愈講愈㷫火氣大,阿媽靚湯之所以特別好飲,或者可以給我降火、去燥、潤喉……阿媽的同聲同氣,令申訴者的心情特別舒服。

節瓜蘋果粟米湯食譜|加栗子平衡湯料寒熱屬性
阿媽煲湯多數亂出章法,見街市有什麼買、什麼平啲啲,就買什麼。家中總有湯料貯糧︰赤小豆、扁豆、陳皮、蜜棗等。阿媽自有師奶智慧︰「撓起手就有得用」,不用四處奔波張羅,大家的媽媽也是這樣嗎?節瓜、蘋果、粟米,可能近來買得平啲,用來煲湯也很甜,配赤小豆、扁豆、陳皮一鍋煮掂。註冊中醫師潘仲恆建議此湯加栗子更好,可以平衡湯料的寒熱屬性;節瓜偏涼,女士若寒底及行經期間,不宜喝太多節瓜湯,最好不吃湯渣。節瓜≠櫛瓜|通便降血糖節瓜8功效 1情況勿吃恐胃痙攣!揀靚瓜5招
按圖了解食材的療效▼▼
節瓜:味甘淡,性平、偏涼。可止渴生津、消暑、健脾及利大小腸。
蘋果:性平而味酸,生津止渴,解暑潤肺。
粟米:味甘、鹹,性涼。健脾和胃,補虛損,除煩止渴,通利小。
赤小豆:性平,味甘酸。利水除濕,和血排膿,消腫解毒,去濕力較紅豆好。
扁豆:性微溫,味甘。健脾,化濕,消暑。
栗子:性味甘,溫。養胃健脾,補腎強筋,活血止血。
陳皮:味苦、辛,性溫。理氣健脾,燥濕化痰。
註冊中醫師潘仲恆對「節瓜蘋果粟米湯」的食用建議︰
~節瓜蘋果粟米湯可補腎健脾、清熱去濕。
~每周可飲1湯碗(1次)。
~節瓜湯屬性偏涼,寒底女士及行經期間者慎服。
~如有疑問,請向中醫師諮詢。
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【節瓜蘋果粟米湯】
2-4人分量 1級難度 1.5小時
材料︰節瓜1個、蘋果2個、粟米2條、赤小豆15克、扁豆10克、栗子15克(已去殼)、陳皮2塊、薑1大塊、水2.5公升、鹽少許
做法︰
1. 赤小豆、扁豆浸泡4小時,栗子洗淨。
2. 節瓜、蘋果去皮切塊,粟米去衣留少量粟米鬚。
3. 湯鍋內注水,放入全部材料,開大火煲滾。
4. 水再滾後改細火煮1.5小時,加適量鹽調味完成。
不失敗秘訣︰
赤小豆、扁豆浸透後更易煮腍。