冬天湯水食譜｜蓮藕合桃栗子黑豆湯健脾補腎　抗寒黑髮痛風者不宜

想飲碗熱湯暖身可以選「蓮藕合桃栗子黑豆湯」。蓮藕功效養血、合桃溫肺、栗子活血、紅棗益氣、黑豆亦有補腎功效，湊合煮湯是冬季裡的養生保健湯水，有健脾補腎功效。攝影︰尹嘉蔚

蓮藕合桃栗子黑豆湯可健脾補腎。

「冬天吃黑」有助腎氣足增抵抗力不畏寒

「冬天吃黑」意思是在寒流下宜吃黑色的食物，中醫五行學說中提及「黑色入腎」，有助補益腎臟，固腎可禦寒，增強抵抗力。

有邊類人要補腎？

無論男或女也需補腎，腎好、腎氣足，不易畏寒，不易疲勞，頭髮烏黑潤澤，面色更好。較平和的黑色食物，如黑豆、黑芝麻較適合一般大眾及非畏寒人士，而栗子、合桃也有助於強腎。
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蓮藕養血、合桃溫肺、栗子活血、黑豆補腎、紅棗益氣。

蓮藕的功效－益肺養肺

蓮藕有助益肺、養肺，煮熟後的蓮藕性味偏溫，可健脾、養胃、補氣、養血。煲蓮藕湯時建議勿用鐵器，以免蓮藕在烹飪過程中變黑。此外，揀煲湯的蓮藕，盡量選愈接近頭端（根部）的部分，俗稱「粉藕」，外觀看來較粗、大、硬，最宜用來燜、煮，烹調後口感鬆軟。
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蓮藕合桃栗子黑豆湯食譜

蓮藕合桃栗子黑豆湯材料︰

蓮藕1條（約1 斤）
栗子50克
合桃30克
黑豆20克
紅棗4粒
陳皮2塊
水1500毫升
鹽適量

蓮藕合桃栗子黑豆湯做法︰

1.洗淨黑豆，預先浸泡一晚。
2.洗淨蓮藕，切厚件；其他材料洗淨。
3.用大火煲滾水，加入全部材料。
4.水再煲滾後，轉慢火煲1小時，加鹽調味完成。

蓮藕合桃栗子黑豆湯成功小貼士

黑豆浸透煮湯，容易煮腍，方便消化，減腸胃脹氣。
未用到的蓮藕可浸在冷水防止變黑。

按圖了解食材的療效︰

蓮藕：煮熟後性味偏溫，健脾養胃，補氣養血功效。
合桃：味甘，性溫。歸肺、腎、大腸經。助補腎強腰溫肺定喘、潤腸通便。
栗子：性溫，味甘。功效養胃健脾、補腎強筋、活血止血。
黑豆：性平，味甘。功效消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痺、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒。
紅棗（大棗）：味甘，性溫。可補中益氣、養血安神、緩和藥性。
陳皮：味辛、苦，性溫。功效理氣健脾、燥濕化痰。