人參雞湯|冬天吃人參9大功效養血安神 咳嗽含人參片好過喉糖?

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近日氣溫驟降,不少人會吃人參雞湯進補兼暖身。有中醫指,冬天是服用人參和高麗參進補的好時機,兩者都具有補元氣、補脾益肺、生津養血等功效。至於平日常見的花旗參則用以清熱解毒,宜秋夏服用。

不過,人參和高麗參並非人人合用,究竟什麼人適合吃參進補,哪些人應避免長期服用,又有什麼食療推介?

撰文:香港大學專業進修學院中醫臨床中心及中藥房謝慶綿高級中醫師

冬天時不少人會吃人參雞湯補身。人參主治五臟功能,特別對安定精神狀態,祛除外邪侵襲有奇效,長期服用更可延年益壽。(資料圖片)

人參的功效

人參味甘、微苦、性微溫,秋冬季比較適合食用,歸脾、肺、心及腎經。漢代的《神農本草經》已記載了人參主治五臟功能,具安神、延年益壽等功效,是延年益壽的佳品。

▼人參有什麼特性和功效?是否所有人都適宜食用?(按圖 👇👇👇)

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人參補元氣、益脾肺

人參能大補元氣、復脈固脫(在虛脫情況下,使脈博跳動恢復正常規律及增強,因此有人以人參作保命藥)、補脾益肺、生津養血、安神益智、目光敏銳、頭腦靈活、延年益壽等功效;有助改善身體虛脫,四肢冰冷,食欲不振,喘促咳嗽,口渴煩熱 (易口乾口渴及煩燥悶熱),氣血不足、瘦弱多病等症狀。

保健每日含人參片

人參是植物的乾燥根和根莖,一般秋季採挖,經洗淨、曬乾或烘乾後便可入藥;野生人參是在原始森林及野生狀態下自然生長幾十年,目前已納入為國家一級保護品種《中國珍稀瀕危植物》,十分稀有。

市面上買到的多是人工栽培的「園參」,規格不同,約售$300一兩(37.8克),但藥效不及野生人參。

人參經炮製為中藥飲片後,外表呈圓形或類圓形薄片,表皮灰黃色,質較硬。一般用量為3~9克(1片約1克),優質藥材宜分煎,最後才混合其他湯藥一齊服用。如果一天食約5克,大概隔兩天後可以再服,視乎體質而定。此外,如需要長期保健,可考慮每日含生人參片,此服法以每日不可多於2克為佳。由於人參有助止咳平喘,在冬天咳嗽難止時,含幾片人參片比可能有添加物的喉糖更健康。

如需要長期保健,可考慮每日含生人參片,此服法以每日不可多於2克為佳。(VCG)

人參不宜高血壓人士

人參「大補」,但並非所有人都合用。如肝火偏盛的高血壓人士,這些人大多體質偏熱,若伴頭暈頭痛,面紅耳熱,心情煩燥等症狀,便不適合長期或大量服用人參。

偏熱體質:暗瘡較紅、較腫及多膿,多生在鼻頭、額頭及背部

偏寒體質:暗瘡顏色較暗沉,偏瘀紅色、紫瘀色及少膿,多生於下巴及兩邊面頰

▼同場加映:人體除了有寒底、熱底,其實可分為9種體質(按圖 👇👇👇)

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人參選購貼士

選購人參時,一般可以通過橫切面觀察其質地,以質地堅實、切片厚為佳。優質的人參一般不會輕易地被掰或掐折斷,如果容易折斷的,說明質地比較鬆散,在地下生長的年份比較短,不宜選購。

食療推介:

▼清蒸人參雞:益氣、養心、安神(按圖 👇👇👇)

高麗參更利補益氣血?

除了人參外,另一秋冬天常用的參類高麗參,其實是「園參」經蒸製後的乾燥根和根莖。

▼高麗參有什麼特性和功效?是否所有人都適宜食用?(按圖 👇👇👇)

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高麗參的功效

高麗參與人參作用近似,但高麗參藥性相對較溫和,藥效更強,利於補益氣血,更適合需要溫補、體質虛寒的人士,如有氣少懶言、手腳冰冷、大便溏泄軟或水樣、面色青白等症狀,服用高麗參比人參為佳。

如果一天服用高麗參約5克,大概隔三、四天後可以再服,視乎體質而定。高血壓及體質偏熱的人士,如有頭暈頭痛,面紅耳熱,心情煩燥等症狀,則不適合長期或大量服用高麗參。

天字參為最高等級的高麗參,其外型呈長柱狀,外表呈紅棕色,較為肥大及具有光澤,手感比較重。(撰文者提供)

高麗參分三級

高麗參經炮製為中藥飲片後,外表呈類圓形或橢圓形,表皮紅棕色,半透明,切面平坦。高麗參一般分為三個等級,分別為天、地、良。天字參為最高等級的高麗參,價錢比較昂貴,但相對優質。其外型呈長柱狀,外表呈紅棕色,較為肥大及具有光澤,手感比較重,不易折斷,斷面呈角質,購買時可多加留意。食用時口感微苦,苦後甘甜,香味特異。

食療推介:

▼參脾(豬脾,即豬橫脷)蒸豬肚:健脾益氣,開胃消食(按圖 👇👇👇)

人參忌與什麼同吃?

根據中藥配伍禁忌,人參、高麗參均不宜與黎蘆、五靈脂同用。此外,大家於服用前必需先咨詢註冊中醫師,按個人體質的差異和需要,選擇合適的品種。

此外,雖然黨參、太子參、花旗參也是參類之一,但它們沒有如人參大補元氣的功效,比較偏於日常保健,不能取代人參和高麗參。

▼同場加映:【花旗參水】補氣提神燥底啱飲 飲用5貼士加種材料補肝減寒涼!



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