茄汁檢測|9成高糖高鈉李錦記最高地捫第4 茄汁比鮮茄更抗氧化?

撰文:張玉如
出版:更新:

茄醬是大部分人食薯條必沾的醬汁,為不少食物如三文治和意粉添味。番茄的番茄紅素雖然抗氧化和有益心臟,但以番茄製成的茄醬則暗藏高糖和高鈉陷阱。我們在市面抽取了10款番茄醬,發現當中9款屬高鈉和高糖,長期攝取過量鈉會增心血管病、骨質疏鬆症等慢性疾病風險。哪些茄醬較高糖高鈉?茄醬比番茄更富營養?

番茄醬少吃多滋味,多吃有可能攝取過多糖分和鈉。我們分別在百佳、惠康和一田隨機挑選及檢測10款茄醬的糖分和鈉含量。

茄醬雖然具酸味,但糖分含量亦不惹少。(Oisix)

茄醬最高糖有5粒方糖?

茄醬雖然具酸味,但糖分含量亦不惹少。根據食安中心資料,每100克含超過15克糖即屬高糖食物,10款茄醬中有9款同屬高糖,當中李錦記番茄醬的糖分最高,每100克有25克糖,即5粒方糖,已達每日建議糖分攝取量,而KAGO鹽糖卡路里減半番茄則最低糖。

不過,大部分人不會吃100克茄醬,假設以麥當勞一包茄汁10克為食用份量,進食10克李錦記番茄醬便攝取了2.5克糖,佔每日建議糖分攝取量的10%。

世界衞生組織(WHO)建議,每人每日糖分攝取量不應超過總熱量的5%,最多亦不應超過總熱量的10%。以成人每日攝取2,000千卡熱量計算,每日來自糖分的熱量應少於100至200卡路里。1克糖含4卡路里,即每日糖分攝取量應少於25至50克(即約5至10粒方糖)

▼茄汁糖分排名,由最低至最高排(按圖👇👇👇)

+16

攝取過多糖分可使體重上升,更令皮膚變差,例如長暗瘡、女性經期荷爾蒙失調,甚至提早出現皺紋及老化,還可能導致肥胖、高血壓、糖尿病等慢性疾病。

9成茄醬屬高鈉

食安中心資料,每100克食物含超過600毫克鈉可界定為高鈉食物。檢測發現,10款茄醬中有9款屬「高鈉」。當中李錦記番茄醬的鈉含量最高,每100克有1380毫克鈉,即3.45克鹽,約0.7茶匙鹽。而百倫堡番茄醬則最低鈉,每100克有380毫克鈉,兩者足足相差一千毫克鈉。

假設以麥當勞一包茄汁10克為食用份量,進食10克李錦記番茄醬便攝取了138毫克鈉,即約0.35克鹽。

世界衞生組織建議成人每日的鈉攝取量應少於2000毫克,即略少於1茶匙鹽(1茶匙食鹽約重5.8克,含2300毫克鈉)

▼茄汁鈉含量排名,由最低至最高排(按圖👇👇👇)

+17

鈉攝取過量可能會水腫,而長期攝取過量鈉會增加高血壓、中風、骨質疏鬆症的風險,並加重腎臟負荷或患上慢性腎衰竭。

▼鈉攝取過多會出現水腫和什麼症狀?(按圖 👇👇👇)

+9

相關文章:【鈉超標】頭痛水腫瞓得差6大警號 高鈉唔一定鹹小心5種食物!

茄醬比鮮番茄富營養?

番茄中的茄紅素是類胡蘿蔔素的一種,是強大的抗氧化物,除了避免皮膚曬傷外,也能減少自由基對身體的傷害、延緩老化,和預防某些癌症、糖尿病或心臟病。

生吃番茄提供維他命C,而煮熟的番茄則含更豐富的茄紅素。茄紅素屬於脂溶性,在製作過程加熱可以破壞番茄的細胞壁,而和油脂一起烹調下成分會溶入脂肪中,更易被人體吸收。每100克生番茄,只含2.3毫克番茄紅素。番茄醬和茄汁的番茄紅素含量遠比生番茄高,分別是32.5毫克和16.7毫。

相關文章:【番茄紅素】護心抗氧化提高男性生育力?原隻番茄含量不及它們高

▼番茄亦富含纖維素和維他命C等,即睇番茄7大健康功效(按圖👇👇👇)

+3

相關文章:【番茄】是水果?還是蔬菜?番茄生吃熟吃各有好處7大功效你要知

相關文章:疤痕增生|傷口免留痕戒咖啡不是戒豉油?5類營養促癒合多吃番茄

+6
你可能感興趣