新冠肺炎|掌握2大飲食重點增強免疫力!營養師教煮抗氧化沙律

撰文:健康2.0
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科學研究發現,掌握2大飲食重點,每天吃蔬果及好油的地中海飲食法,有效幫助增強免疫力,避免輕症變重症。

台灣營養師程涵宇推薦一道料理「牛油果烤翠玉瓜豆腐沙律」,就能吃到豐富的植物性多酚及好油。

增強免疫力飲食法(按圖了解 👇👇👇)

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掌握2大飲食重點 避免火上加油、增強免疫力

程涵宇指出,目前的研究證據及專家建議,多吃新鮮及未加工的植物性食物,維持充足水分、減少糖、鹽,幫助預防新冠肺炎的感染及症狀,對於新冠肺炎重症發病率降到最低。

多攝取植物性多酚抗發炎

「抗氧化、抗發炎及抗血栓,絕對是增強保護力的重點。」程涵宇表示,新冠肺炎重症表現出嚴重的身體發炎反應及促進血栓形成的環境,而多攝取植物性多酚可減輕免疫反應,增加抗氧化及身體防禦力,提高血管反應性、減少組織發炎及細胞浸潤,促進身體健康的代謝及心血管健康。

程涵宇說明,蔬果、全谷雜糧、豆類,都有助腸道微生物群調節,加強免疫保護作用,記得每天都要。英國生物銀行也分析了不同食物與新冠病毒的關聯,研究發現吃較多的蔬菜與較低的新冠病毒感染概率相關,也就是蔬菜能幫忙身體抗發炎及抗病毒特性。

推薦蔬菜:西蘭花、生菜、番薯葉、紅蘿蔔、番茄。
推薦水果:番石榴、柑橘、蘋果、奇異果。
全谷雜糧:燕麥、糙米飯、紫米、番薯、薯仔。
豆類:毛豆、黃豆、豆腐、黑豆、鷹嘴豆。

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吃好油幫護心 一天一把堅果

程涵宇指出,以單元不飽和脂肪酸作為油脂的主要來源,例如:堅果、特級初榨橄欖油、牛油果等油脂,含有單元不飽和脂肪酸、豐富的維他命、礦物質及生物活性植化素成分,幫助促進心臟代謝健康,其中同樣也含有多酚,作為抗氧化和抗發炎發揮核心關鍵作用,建議每天吃一把堅果,烹調用特級初榨橄欖油,一天吃2片牛油果。

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牛油果烤翠玉瓜豆腐沙律 抗氧化、增強保護力

程涵宇推薦一道料理「牛油果烤翠玉瓜豆腐沙律」,就能吃到豐富的植物性多酚及好油,幫助抗氧化、增強保護力。

食材:奶油生菜30g、芝麻葉20g、烤翠玉瓜2片、提子5顆、番茄仔5顆、板豆腐3塊、堅果果乾一小把、牛油果1/4顆、水煮蛋一顆。

調味料:橄欖油5ml、巴薩米克醋5ml、現磨黑胡椒適量。

做法:將所有食材放入大碗內,淋上調味料,攪拌均勻即可。

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【本文獲「健康2.0」授權轉載。】

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