寄生蟲|日女星吃壽司肚痛呼痛過生仔 檸檬汁、芥末可殺寄生蟲?

撰文:吳梓楓
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日本女團AKB48前成員板野友美因嚴重肚痛求醫,其後證實胃部竟被海獸胃線蟲寄生,箇中的痛楚更讓她直呼「比生小孩還痛」,懷疑病情與她早前曾吃壽司有關。

因吃刺身而致寄生蟲進入體內的新聞其實時有所聞,坊間亦流傳檸檬汁、日式芥末、酒等可殺滅刺身的寄生蟲,有關說法有又是否正確?

板野友美前往醫院期間,痛得不能坐直。(板野友美 Youtube頻道)

送院期間劇痛至彎腰未能坐直

本身已育有一女的板野友美周日(26日)在Youtube分享指,自己早前胃部劇痛,乘車前往醫院期間亦痛得彎下腰來而未能坐直,當時她被診斷為十二指腸潰瘍,但服藥後還是不見好轉,加上胃痛導致失眠,故決定再前往醫院求醫。

後經院方的胃鏡檢查後,發現她的胃部寄生了一隻海獸胃線蟲。從胃鏡檢查照可見,她的胃部有白色圓形突起物就是寄生蟲,疑似是寄生蟲啃咬造成胃痛,經手術取出後她的身體已沒有大礙。事後,板野友美坦承日前曾吃過壽司,估計海獸胃線蟲與此有關,曾生過孩子的她直言,這次經歷比生小孩還有痛。

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症狀多於食用後48小時內出現

據台灣衞福部資料顯示,海獸胃線蟲症是一種寄生蟲感染的疾病,水產魚類可能於養殖過程中受到寄生蟲污染。北歐、日本及拉丁美洲等喜愛食用生食水產品之地區,常見有患者感染此症。

當食用未煮熟被寄生蟲感染之海鮮產品時,其蟲體會侵犯人類的胃壁或小腸壁,而引起急性腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉、過敏反應等症狀。

特性

蟲體呈細長狀,長度約1.5-1.6毫米,直徑約0.1毫米。

發生原因

生食或食用未煮熟且受寄生蟲污染之海產魚類或烏賊,為人類感染此症之主要途徑。

中毒症狀

症狀通常由蟲體侵犯腸胃道黏膜或組織所引起,包括:

.腹痛噁心、嘔吐腹脹
.腹瀉、糞便含血或黏液
.輕微發燒

敏反應常伴隨皮膚紅疹及發癢症狀,少有全身型過敏性反應。 症狀通常於食用後48小時內出現,持續數天至數月。

治療方法

海獸胃線蟲症是一種會自行痊癒的疾病,症狀大多可在2至3周後可自行消失,少部分會持續數月或數年。如以內視鏡檢查發現蟲體或感染病灶,可以內視鏡將之移除,或以手術方式切除;目前臨床上並無經證實較有效之除蟲藥物。

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5招預防寄生蟲進入體內

至於要如何預防寄生蟲透過食物進入體內,本港食安中心則有以下5大建議:

1. 食品法典委員會建議,把供生吃的魚類在-20°C或以下冷凍7天;或在-35°C冷凍約20小時,以消滅寄生蟲。

2. 相對野生捕撈,在良好的寄生蟲防控體系下養殖的魚類(例如養殖的三文魚),感染寄生蟲的風險亦可有效地得以控制。

3. 不想從水產感染寄生蟲,最好是吃徹底煮熟的水產。

4. 高危一族,包括長者、幼童、孕婦和免疫系統較弱的人士,尤其不應吃未經徹底煮熟的水產。

5. 酒、醋、日式芥辣、黃芥辣及香料等均不能殺死寄生蟲。

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拆解殺滅刺身寄生蟲謬誤

1. 滴檸檬汁有無用?

曾有傳言指滴檸檬汁在三文魚上,寄生蟲會現形爬出。但亦有指檸檬汁只能作表面的消毒。不過,美國食品及藥品管理局(FDA)指出,以檸檬汁、洋葱及蕃茄浸泡的夏威夷菜醃三文魚(lomi lomi)、拉丁美洲菜檸汁醃魚生、大溪地沙律(Poisson Cru)等均曾涉及人體寄生蟲感染,或未能有效殺死寄生蟲。

2. 浸鹽水有用嗎?

聯合國食品法典委員會的《魚和漁業製品操作規範》亦指,如果把用於生食的魚類在鹽水浸泡時間夠長,如鹽醃可減低寄生蟲的危害,但未必能夠完全消除。

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