【健康湯水食譜】西洋菜紅蘿蔔豬骨湯 熱氣咳嗽救星

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「成日食熱氣嘢?有咩解救方法?」請教註冊中醫師許懿清,她指最近天氣乾燥,似涼又熱,容易喉乾舌燥,引致咳嗽。因此她推介西洋菜紅蘿蔔羅漢果豬骨湯,有助清肺熱,化痰止咳,特別適合有煙酒習慣、或常常吃煎炸食物的人士飲用!

攝影:韓詠儀

秋冬容易喉嚨乾,加上常吃煎炸食物,身體又乾又燥,實在需要湯水滋潤一下。許醫師表示西洋菜紅蘿蔔豬骨湯具有清肺熱、化燥的功效,「季節當造的食材就是身體所需的,西洋菜性偏涼,最重要的功效是清肺熱。對煙酒過多、喜歡吃煎炸食物的人,適宜加入羅漢果,能加強清熱的功效。」有些人不喜歡羅漢果的味道,因此許醫師建議煲湯前先除去羅漢果的外殼,功效一樣之餘,亦與鹹湯的味道較為相配。

西洋菜紅蘿蔔豬骨湯食譜

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煲湯的湯料當然不要浪費,假如大便不暢或很硬,吃西洋菜有洗腸的功效,能帶走腸壁的髒物,舒緩便秘問題。由於西洋菜湯為菜湯,不宜隔夜,因隔夜的熟菜會釋放亞硝酸鹽,影響健康。許醫師提醒,每次不要煲太多,最好即日喝光,如剩下了,該把菜和湯分開,只留下湯。如不想喝老火湯,亦可滾一鍋嫩西洋菜湯,需時較短。

「西洋菜湯很適合現在的天氣飲用,每周可喝1-2次,老人家如果身體不太差的都可以喝,怕湯性涼的話除了加上陳皮,更可多加兩片薑。」不過許醫師提醒,脾胃虛寒的人不適合飲用這個湯水,特別是吃白菜都會咳嗽的人士。

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