【烤雞食譜】香草蜜糖烤雞皮下塗牛油倍嫩滑 3道菜浪漫聖誕餐

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烤火雞,有人嫌牠皮粗肉嚡,我卻怕牠體型太大,肚內還塞滿栗子、乾果,每次留守最後都成廚餘主角!若是二人餐,火雞換上春雞,雞腔內放入檸檬或橙、迷迭香,塗上蜜糖,清新精緻。前菜是牛油果蝦他他,甜品是心太軟朱古力蛋糕。主菜甜品可預早一天準備,開餐前一焗便可,一頓三道菜的浪漫聖誕晚餐,快捷便宜,不用迫不用book一樣開心滿足,聖誕快樂,其實很簡單。

攝錄:李思敏、馮嘉雯

剪接:李思敏

烤春雞,重點是皮脆肉嫩,全隻雞最粗糙的是雞胸,因脂肪最少最厚肉,我們便為牠補充油分,在皮與肉之間塗上牛油,滋潤肉質,焗起來的雞肉特別嫩滑,不想弄花指甲或戳穿雞皮,可戴上手套處理。放入焗爐前,雞皮需保持乾爽,焗上30分鐘塗上蜜糖再焗,包保金黃香脆!

薯仔洋葱等配菜可跟雞隻一同入爐,省時之餘,還可吸收雞汁精華,分外鮮甜。不過,留意綠色蔬果不能焗太久以免變黃,可先灼熟或塗蜜糖時才放。

香草蜜糖烤雞食譜

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健康小貼士:

這頓豐富晚餐,營養均衡,雞肉、蝦富含蛋白質、鈣、鐵等。含鉀、維他命C、澱粉質的薯仔又可增飽肚感。牛油果、番茄,有胺基酸、omega 3、茄紅素,抗氧化能力高。還有黑朱古力甜品,有助提升體內的多巴胺和腎上腺素,製造開心興奮荷爾蒙。是身心健康的一餐!

前菜【牛油果蝦他他】食譜:

雞隻可預早一天醃好,放在雪櫃,烤焗前半小時至45分鐘置於室溫。放入焗爐後便可準備前菜了。牛油果蝦番茄他他,比焗雞更簡單,蝦煎好後,把三種材料切粒加入調味,叠出紅綠白三色,清新開胃。你也可自行設計不同組合,砌出自己美味free style,只需一個圓模層層叠,即時變得「高層次」!

牛油果蝦他他食譜

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甜品【心太軟朱古力蛋糕】食譜:

心太軟,也可預先準備,也是先放室溫再焗,15分鐘食得,以此作結,這頓窩心聖誕餐我就認為101分了!

【蛋糕食譜】心太軟朱古力蛋糕香濃流心 千祈咪揀錯假朱古力!

心太軟朱古力蛋糕食譜

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食譜

香草蜜糖烤雞(焗)

材料

春雞1隻、迷迭香或混合香草適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、無鹽牛油20克、檸檬半個、蜜糖2茶匙、薯仔6小個、甘筍1條、紫洋葱1個、橄欖油少許

做法 1. 雞洗淨,抹乾,用鹽、黑胡椒粉、迷迭香抹勻全身及內腔。
2. 檸檬放入雞腔內。牛油置室溫(或叮20秒)至軟溶狀態。
3. 在雞的頸部位置找出缺口,用手指把牛油塗在雞皮與雞肉之間。
4. 置室溫,醃約1.5-2小時。
5. 薯仔洗刷淨切半,甘筍刨皮切角或片,紫洋葱去衣切角。
6. 把配菜放在焗盤上,加少許油,撒上鹽、胡椒和迷迭香。
7. 醃好雞隻,放在配菜上,雞胸向下背脊向上。
8. 放入已預熱攝氏180度焗爐內,焗約30-40分鐘。
9. 取出雞隻,在雞背髹上蜜糖,反轉雞胸再髹。
10. 放回焗爐,並調高至攝氏約200度,烤焗10-15分鐘,至外皮金黃完成。

 



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