【西蘭花VS椰菜花】降血壓助防癌一青一白要點食?營養成分大比併

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椰菜花(Cauliflower)和西蘭花(Broccoli)是同宗兄弟,常被混淆,皆因它們同屬十字花科,都被譽為健康食品、抗癌功臣。樣子雖似,但顏色不同,一個青一個白,哪個較營養豐富?應如何選擇,如何吃法?

椰菜花,也稱花椰菜,熱量低,含有助抑制癌細胞生長物質,如蘿蔔硫素(sulforaphane)、吲哚(indoles)和異硫氰酸酯(isothiocyanates),及減少中風和心臟病的大蒜素(allicin)。它的膳食纖維亦有助清潔腸道,增強消化系統。

它含豐富蛋白質、鉀、錳、葉酸、維他命C、K、B群和奧米加3脂肪酸,含天然抗氧化物,有助對抗炎症,幫助排毒。而維他命B群之中的膽鹼(choline),是人體必須營養素,有助大腦發育,加強記憶及學習能力。椰菜花,由於纖維豐富熱量低,但具飽肚感,減肥人士尤為喜愛。

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椰菜花跟西蘭花最大分別是,葉綠素不及西蘭花,對於排毒和抵抗力稍遜。(VCG)

西蘭花,跟椰菜花最明顯的分別,當然是葉綠素豐富。葉綠素是脂溶性天然色素,但不溶於水,當中所含的鐵是造血的原料,對護肝、延緩衰老、改善便秘均有功效,更可預防感染和抗炎。而椰菜花所含的礦物質、蛋白質、碳水化合物、纖維素、胡蘿蔔素及維他命,西蘭花也具備,還比椰菜花多。

西蘭花當中富含對肝臟有益的胡蘿蔔素和有助皮膚、眼睛健康的維他命A,卻是椰菜花所沒有,或只有微量。而具抗癌作用的類黃酮,西蘭花也比椰菜花含量多,有助清理血管,避免血小板結塊,降低中風機會,也減少患直腸癌、胃癌及乳腺癌的風險。

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西蘭花VS椰菜花營養成分究竟有多大分別?對於哪些人宜多吃西蘭花?哪些人該吃椰菜花?(請按圖,成分以每100克計算)
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同屬十字花科的西蘭花和椰菜花,營養豐富,同樣是抗癌高手。(VCG)

雖然西蘭花的營養素略勝一籌,但其實大家均是抗癌的好幫手,不過,有兩類人不宜?(請按圖)

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西蘭花和椰菜花均屬十字花科,菜花茂密,容易有菜蟲躲藏,應如何清洗?又該如何選擇?

按圖看西蘭花和椰菜花「選購4大貼士」及「清洗5大步驟」:

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【西蘭花冷知識】表面紫色點點代表變壞?西蘭花選購清洗4大貼士

由於十字花科蕓苔屬的蔬菜中,所含的異硫氰酸脂有助抗癌,美國癌症協會建議每周至少吃一次西蘭花或十字花科蔬菜。

同屬十字花科蕓苔屬的,還有什麼蔬菜咁有益,怎吃最抗癌?(請按圖)

十字花科的蔬菜植物,多具抗癌功效。(VCG)

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資料來源:Dr. AxeCauliflower Benefits, Nutrition and Recipes、Live Love Fruit



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