【南瓜奶露食譜】養生中式糖水香滑順喉　添粟米百合美味昇華

人愈大愈愛中式甜品，杏仁茶、芝麻糊、紅豆沙是常見，腰果糊、栗子糊、南瓜奶露在糖水店中比較罕有。
是次南瓜奶露，加了粟米粒及鮮百合，層次更多，感覺更潤，營養更豐。
攝影、攝錄：李啓康、陳泳嵐
剪接：陳泳嵐

南瓜除了煲湯做餸，也可做各式甜品，西方有南瓜批和南瓜芝士蛋糕；泰式有南瓜布甸；中式有南瓜奶露，因此南瓜絕對是甜品中的常客。味道甘甜的南瓜，果肉呈金黃色，也被稱為「金瓜」。100克的南瓜熱量是64千卡，是低熱量食材。

做甜品的南瓜最好挑扁圓的日本栗子南瓜或圓滾滾的西方南瓜，口感粉糯鬆軟。至於長型的中國南瓜，烹調時出水較多，質地較粗，適合炒食及煲湯。從中醫角度上，南瓜是性溫味甘的食材，是脾胃虛寒者的養生食物，但胃熱熾盛、易有腹脹、濕熱問題較多的人不宜多吃南瓜。

橙黃色的南瓜奶露，舀起時的閃亮光澤，夾帶金黃色的粟米粒及珍珠白的百合，惹人垂涎。之所以為「露」，基於不同比例的水、奶或米漿來調成稀稠不同的質感，糊為濃，露為薄。

健康小貼士：

南瓜含有豐富的澱粉質、維他命A及胡蘿蔔素，有護眼功效，有豐富的纖維及可提供足夠的飽腹感，因此有助減肥及預防便秘，補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、生肝氣及益肝血的功效。
百合有養陰潤肺止咳、清心安神的作用，可治失眠多夢，咳嗽痰黏。

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