【紅豆糕食譜】簡易賀年糕點 粒粒紅豆香甜軟糯款客最啱!

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紅豆糕,跟紅豆沙一樣,粒粒紅豆,香甜軟糯,是永遠吃不厭的經典甜品。尤其新年將至,紅色的糕點特別討人喜愛,年糕、蘿蔔糕、馬蹄糕吃得太多太膩?可試試這款喜氣洋溢做法更簡易的紅豆糕點。

攝錄:劉晴

剪接:王夕子

紅豆糕,做法吃法五花八門,白色底紅色底,有椰汁冇椰汁,凍吃熱吃……各適其適。不過,無論哪款,主角還是紅豆,紅豆必須煲至軟腍,起沙更好,快速煮紅豆方法有多種:焗熟法、急凍法、壓力法……或者跟你一向做紅豆沙的方法煲煮紅豆,再把豆和水分隔,加入粘米粉和粟粉等蒸45分鐘便可。

懶啲,甚至可以買罐裝即食紅豆,更省時省力,不過味道偏甜,須減糖分量,但豆香自然不及新鮮紅豆了。

紅豆糕食譜

健康小貼士:

紅豆,養心補氣血,纖維豐富、高蛋白、低脂肪,有助瘦身、降血壓、改善心血管疾病。此外,還富含維他命E、鉀、鈣、鐵和外皮的皂角苷等,可利尿除腳氣,排毒去水腫。但有尿酸或類風濕者慎吃。

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食譜 紅豆糕(蒸)
材料

紅豆(已烚)250克、水(烚紅豆水)250毫升、冰糖60克、椰漿200毫升、淡奶150毫升、生油1湯匙、粘米粉140克、粟粉2湯匙

做法 1. 把淡奶、椰漿、生油、粘米粉和粟粉拌勻成粉漿。
2. 粉漿過篩,以湯勺擠壓至沒有粉粒,備用。
3. 鍋中加入水、冰糖,煮滾至糖溶化,關火。
4. 加入粉漿、紅豆,拌勻至開始變稠成紅豆糊。
5. 將紅豆糊倒入糕盆,放入鑊中,以大火隔水蒸35分鐘。
6. 待涼後,切件完成。

 



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