辦年貨|髮菜高鐵高鈣高蛋白!髮菜分真假5大方法加呢樣浸更柔滑!

撰文:鄒家鳳
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過時過節,好意頭菜式,總少不了一味「發財好市」,即髮菜蠔豉。髮菜,除了與發財音近,寓意財源滾滾來外,它的味道、口感、營養也屬優質食品。不過,自2000年起,中國內地已禁止採集及出售野生髮菜,可是,今天仍能在海味店買到髮菜,真的?假的?負責人說:是真的,只是非野生……究竟我們如何分辨?又該如何處理,味道最佳?

在中國政府的禁令下,野生髮菜近乎絕跡,但海味店仍有不少出售,難道都是假的?德興海味行負責人陳僑添解釋,「當然不是假的,只是非野生而已,香港髮菜都是從中國入口,大部份都是用藻丝繁殖培植出來。」嚴格來說都不是假髮菜。所謂假髮菜,一般指人造髮菜,以綠豆製造較多,有些人更會加入粟米鬚或海帶絲,基本上,吃了也不會有害,但與髮菜的營養價值便大相逕庭了。由野生髮菜、培植髮菜到人造髮菜,價錢也天壤之別,由數十元至過千元一両也有。

【色澤】野生髮菜或真髮菜,黑中帶些墨綠;假髮菜,顏色很烏黑。 (網上圖片)

按圖看如何真假髮菜的5大分別:

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髮菜,細個聽阿媽話可以吸塵,平日街上吸得塵多廢氣多,要食多啲,清清體內垃圾,雖然至今仍沒有醫學根據證實,但它低脂高蛋白質,每100克含約20克,是雞蛋的1.5倍,枸杞的4倍,鈣和鐵含量也高於豬牛羊肉,可排毒降血壓,預防冠心病、慢性支你管炎,而較高的碘含量亦對預防甲狀腺腫大有幫助。

髮菜,不常吃,但其實非常容易烹調,也毋須浸泡太久。陳僑添還教大家處理髮菜的最佳方法。

按圖看清如何浸泡髮菜更柔滑可口:

培植髮菜,買回來後該如何處理? (李賢華攝)

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髮菜蠔豉燜冬菇食譜

髮菜,烏卒卒如頭髮、一絲絲的其實是藻絲,但不是海藻,也非水產植物。它屬藍菌,念珠藻科,多生長在乾旱的地方,但速度緩慢。

按圖了解更多髮菜的生長情況、中國政府禁採禁售、環保團體籲停食的原因:

髮菜產量不多,十畝土地才能挖出二両的髮菜!若相等於16個足球場。(網上圖片)
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