入廚貼士|蒸番薯香甜軟糯4貼士 大火或細火蒸?蒸完唔好即食?

撰文:尹嘉蔚
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驚安之殿堂的招牌烤番薯,大家試了嗎?番薯營養高,味道佳,減肥、飽肚、高纖、抗氧好處多,家中難有烤番薯,但蒸番薯的美好足以媲美。不過,簡單的過程可能當中有做「錯」,4項更美味的蒸番薯貼士不妨參考一下。
攝影︰尹嘉蔚

上次分享蜜汁焗番薯的2個秘技,香甜軟綿程度直逼DONKI的招牌烤番薯,家中沒有焗爐及氣炸鍋的朋友,只可以用蒸、烚的方式烹調番薯。舉例是蒸番薯,雖則看來是簡單不過的事情,其實也可能有「蝦碌」的事發生,又或者想用更好、更快及更乾淨的方去辦妥,今次跟大家談談蒸好味的番薯之竅門。

討論蒸番薯或許會惹來笑話,蒸番薯都要教嗎?清洗番薯、去皮、在湯鍋內注水、放蒸架、擺番薯、開大火、蒸熟、開蓋、搞掂!對的,這做法並無不妥。蒸番薯很簡單,是肯學就識的事,然而,當中卻原來有小小技巧,可能被人忽略,做齊以下的步驟,更能提升番薯的美味、粉糯、熟透及香甜。

蒸番薯的步驟不難,只是花多少許心思留意細節,番薯更香甜細膩。

按圖有蒸番薯的步驟及4大要點總結,留意細節使番薯更香甜好吃︰

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【同場加映】入廚貼士|蜜汁焗番薯必好味2秘技 香甜軟綿直逼DONKI招牌烤番薯

會流出蜜汁的番薯,甜蜜誘惑惹人垂涎,堪可媲美持牌小販的煨番薯,足以挑戰DONKI的招牌烤番薯地位。掌握蜜汁焗番薯最關鍵2步,好味爆燈!

掌握簡單的方法,亦能做出香、甜、軟、綿的焗番薯。

按圖了解蜜汁焗番薯6步+香甜綿密2大關鍵︰

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