【牛油果食譜】牛油果雞肉墨西哥卷低卡高營養 簡單自製牛油果醬

撰文:鄧穎琪
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發覺身邊不少女士都愛吃墨西哥卷餅,感覺好像健康些,而且餡料自行配搭,早上整好一份,當早餐邊行邊食又可以,帶回公司作午餐亦可。今次就示範牛油果雞肉墨西哥卷,惹味又健康!
攝影、攝錄:李偉軒、詹郭敏
剪接:潘諾兒

有餡的墨西哥卷餅其實頗為飽肚,對胃口不太大的女生,足以當正餐來裹腹。餅皮一塊大約43卡路里,對比起一碗251卡的白飯、173卡一碗的淨米粉,墨西哥餅頓時成了健怡低卡之選。這餅皮不算難找,大型超市已經有售,不過食之前要用平底鑊將它烘軟,但只要開小火烘到微暖就夠,因為烘太耐會使餅皮變脆變焦,一捲便折斷,所以確保它變軟身已足夠。

墨西哥餅可以配的餡料多極了,芝士煙三文魚、照燒牛肉、鮮蝦蔬菜等,今次做的是比較大路的牛油果雞肉味,雞柳切粒、簡單醃製、烚熟就行,無技巧可言。反而想講講這牛油果醬,其實已非首次製作,因為它十分百搭,用不完可以冷藏在雪櫃,留起來蘸Nachos、塗多士等,相當惹味,詳細製作步驟可參考下圖。

牛油果雞肉墨西哥卷食譜

健康小貼士:

墨西哥卷餅皮一塊只有43卡路里,而牛油果熱量雖然不低,卻含不飽和脂肪酸,有助降低壞膽固醇並且預防心血管病。有醫學研究更顯示,牛油果能改善肩頸痛問題,亦可抗炎與紓緩關節不適。

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食譜 牛油果雞肉墨西哥卷(烚)
材料 8吋墨西哥餅皮2塊、雞柳2條、鹽少許、黑椒少許、西生菜2片
牛油果醬:牛油果2個、番茄半個、檸檬半個、紫洋葱半個、鹽少許、黑椒少許
做法 1.牛油果肉壓成蓉,番茄和紫洋葱切粒,一同攪勻成牛油果醬。
2.檸檬榨汁,加鹽、黑椒,與牛油果醬拌勻,備用。
3.雞柳切粒,以鹽和黑椒醃15分鐘,煲滾水烚熟後拌入牛油果醬。
4.將墨西哥餅皮放在平底鑊上,烘暖至軟身。
5.餅皮塗上牛油果醬,鋪上生菜,再加雞肉牛油果醬。
6.將餅皮向內捲實,即成。
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