【番薯葉營養】抗敏抗氧化天然消炎藥 番薯葉6大益處勁過番薯!

撰文:
最後更新日期:

在過去傳統社會,通常番薯農只想要收成番薯的根塊,剩下的番薯葉都會拿來餵豬,甚至有些年紀較長的長輩,還會認為吃番薯葉的人,是在吃豬食。不過如今,番薯葉在台灣、香港相當常見,也是許多人愛吃的蔬菜之一,而且營養價值極高,甚至超越番薯本身。以下,我們將帶大家更了解番薯葉的營養和對人體的益處有哪些。

文:Deryck Chou 醫學審稿:Dr. Stephen Lai/Hello醫師

別小看番薯葉的營養價值

番薯是非常營養的食物,富含維他命B群和維他命C等等。而根據美國園藝科學協會(American Society for Horticultural Science, ASHS)的研究報導,除了番薯的根部,番薯的其他部位,也能提供大量的維他命B6和其他必要的維他命。

研究發現,番薯葉跟一般食用的番薯塊根相比,維他命B6含量高了3倍、維他命C則高了5倍,而維他命B2(Riboflavin, 又稱核黃素)含量更高了10倍。以整體營養價值來說,番薯葉也一點都不亞於香蕉、牛油果、花椰菜等蔬果。

番薯葉6個健康益處(點擊下圖看清!)

一份35公克的番薯葉,約含有15大卡的熱量,且含有相當高的維他命K,約105微克。其他番薯葉所包含的營養素包括:維他命A、維他命B群、維他命C、維他命K、各種胡蘿蔔素、鐵、鎂、鉀等。以下特別針對幾種成分,說明番薯葉對人的健康益處。

1. 維他命K避免心臟疾病

動脈鈣化是心臟病發的主因之一,維他命K除了能防止動脈鈣化,避免動脈斑塊的生成與堆積,充足的維他命K也能穩定血壓,降低心跳停止的機率。另外維他命K在血液中的濃度,也被發現能增強年長者的情節事件記憶能力。

2. 顧骨骼防老年人骨折

維他命K對鈣質形成骨骼的過程,扮演著很關鍵的角色。許多研究也都顯示,缺乏維他命K和骨質疏鬆症(Osteoporosis)有相當的關聯,而充足的維他命K則能減低更年期後女性骨折的機會。另外,老年人容易跌倒,在髖關節骨折(臀部)的案例中,更有9成都是因為跌倒而導致;而攝取大量的維他命K2,能降低65%髖關節骨折的機率。

3. 助凝血和舒緩經痛

女性月經來潮時常會伴隨疼痛,其中的原因包括過度失血。維他命K能幫助凝血,因此除了幫助傷口或瘀傷復原,也能減輕經前症候群或經痛的感受。相對地,維他命K攝取不足,則很有可能會加重經痛的程度,若新生兒缺乏維他命K,更可能造成新生兒出血性症(HDN, Hemorrhagic Disease of the Newborn, HDN)。

一份35公克的番薯葉,約含有15大卡的熱量,且含有相當高的維他命K,約105微克。(資料圖片)

4. 維他命K防認知退化

根據加拿大蒙特婁大學(Université de Montréal)於美國國家生物技術資訊中心(National Center for Biotechnology Information,NCBI)發表的研究,維他命K會參與神經鞘脂的合成,一個構成大腦細胞膜的重要成分。學者也因此發現,鞘脂的合成與代謝,與阿茲海默症(Alzheimer's disease)等認知、神經性退化疾病有很大的關係,由此可見維他命K的重要。

5. 維他命礦物質顧口腔

缺乏維他命A、維他命C、維他命D或維他命K,都可能造成蛀牙或口腔問題,這些維他命和其他礦物質,對牙齒和骨骼的礦物質化也很有幫助,能鞏固牙齒,並防止細菌侵蝕牙齒的琺瑯質。此外,富含礦物質和維他命的食物,也能幫助消滅口腔的細菌。

6. 天然消炎能降過敏抗氧化

番薯葉就像天然的消炎藥,原因是番薯葉含有大量的β-胡蘿蔔素,當它被人體轉換成維他命A時,就能降低食物過敏的機率,並避免嚴重的過敏反應。此外,番薯葉中豐富的維他命也含有抗氧化的性質,能夠防止自由基對細胞的傷害。

番薯葉除了在過去的台灣社會很少被食用,其實在西方國家也相當少見,不過番薯葉的營養價值是無庸置疑的,近年更有許多國外研究和報導,都紛紛指出吃番薯葉的好處,營養價值也與西方常生吃的菠菜相當,甚至能取代菠菜,作為生菜沙律的主角,對於習慣吃清燙或炒青菜的我們,不妨也可以試試。

相關文章圖輯:【新冠肺炎】蔬果肉表面疑有病菌?破解8大迷思謬誤附安全食用法↓↓

+12
+12
+12

請點擊下圖了解正確清洗蔬菜包括球菜、大葉菜、細葉菜、花菜、豆、瓜及預製沙律菜的扼要做法︰

+6
+6
+6

延伸閱讀:

火鍋必吃打某菜!茼蒿5大好處報您知

多做這步驟加倍抗癌~吃花椰菜有學問

【本文獲「Hello醫師」授權轉載,原文:養豬菜超營養~地瓜葉6大健康益處



X
X
請使用下列任何一種瀏覽器瀏覽以達至最佳的用戶體驗:Google Chrome、Mozilla Firefox、Internet Explorer、Microsoft Edge 或Safari。為避免使用網頁時發生問題,請確保你的網頁瀏覽器已更新至最新版本。