【健康湯水食譜】粟米鬚節瓜湯袪濕健脾 粟米鬚平和利水消腫

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現在天氣介乎春夏之間,春困要到5月左右才結束,這些天氣特別需要飲袪濕湯水。粟米很多人喜歡吃,但粟米鬚常常被忽略,以為沒有用。近年愈來愈多人推崇粟米鬚的功效,一於用粟米、粟米鬚和節瓜去煲一個袪濕健脾的「粟米鬚節瓜湯」。

攝影:鄧穎琪

粟米鬚節瓜湯所用的材料很簡單,主要是粟米、粟米鬚和節瓜,另外還有增強健脾功效的花生和眉豆。花生和眉豆在煲湯前需浸軟,但由於煲湯時間偏短,大約1小時左右,花生未必完全煲得腍。那麼你可以延長浸花生的時間,又或是用暖水去浸花生。

這個湯味道清甜、性質平和,適合大部分人飲用,但如果你本身對花生有敏感,或是患上痛風的話,則不要下花生去煲。另外,也可配上其他袪濕食材,如薏米、赤小豆、扁豆等。註冊中醫師邱穎琳強調粟米鬚利水消腫、清熱袪濕的益處,並大讚它是可入藥的食材,配合其他材料的話,對腎病、高血壓或糖尿病等都有治療功效。這個湯可加鹽飲用,但家人亦試過加冬瓜蓉等,讓它變甜,當作袪濕飲品般飲用。

粟米鬚節瓜湯食譜

整個湯有健脾、利水、袪濕的功效,十分適合潮濕天氣下飲用,尤其是它袪濕而不清熱,很適合春天天氣濕、有雨而氣溫不太高時飲。此外,由於現代人在室內工作長期開冷氣,所以夏天也很適合飲。
註冊中醫師邱穎琳

按圖了解此湯的食材療效及食用建議:

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