【入廚貼士】苦瓜去苦簡單3步驟 爽脆回甘最重要呢步!

撰文:
最後更新日期:

苦瓜,別名「半生瓜」,可以生吃亦可炒菜如苦瓜炒蛋。雖然苦瓜並不會將其苦味向其他食材「分擔」,但有時也會心思思想試苦瓜那爽脆口感。若然你都怕吃苦瓜,又猶豫不決的話,不妨學習以下的去苦方法,有助苦瓜甘而不苦兼爽脆美味。

在西方營養學中,苦瓜富含可溶性纖維,食用後升糖指數低及協助維持胰島素於正常水平,有助降血糖;在中醫角度中,味苦、性寒,有清心明目、降糖降血壓、利尿涼血功效。苦瓜愈苦,清熱功效愈明顯,不過並非人人可以接受到那種苦。倘若怕苦的人,吃苦瓜前必須去苦!以下介紹的去苦法,除了可以把苦瓜的苦味去除外,更助口感爽脆。

按圖看簡單3步苦瓜去苦法及原理:

+11
+11
+11

苦瓜可以點食?

苦瓜可直接食用,也可以煲湯或炒菜等,如果你真的想嘗嘗苦瓜的口感,可參考以下3個苦瓜食譜及利用以上的方法去苦。嘗試過後仍不喜歡的話也不用擔心,因苦瓜是「君子菜」,不會把其苦味向其他食材「分擔」。

【鹹蛋苦瓜食譜】苦瓜除苦味有秘訣 自煮家常菜平到笑

鹹蛋苦瓜食譜

【炒蛋食譜】苦瓜炒蛋清爽滑嫩 15分鐘簡單小菜夏天必備

苦瓜炒蛋食譜

【健康湯水食譜】苦瓜黃豆豬骨湯 別煲過久影響清熱功效!

苦瓜黃豆豬骨湯食譜

資料參考:電視節目《開心大發現》



請使用下列任何一種瀏覽器瀏覽以達至最佳的用戶體驗:Google Chrome、Mozilla Firefox、Microsoft Edge 或 Safari。為避免使用網頁時發生問題,請確保你的網頁瀏覽器已更新至最新版本。