撰文:尹嘉蔚
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二十四節氣中的「小雪」已至,踏入冬天,涼意日深,補益肝腎的湯水尤為重要,飲食上因此開始要留意「防寒養腎」,吃溫補性及益腎的食物,包括栗子、淮山等。腎好、腎氣足,便不易畏寒及怠倦。 一家大小也適合飲用的姬松茸蟲草花栗子湯,就有補益肝腎之效,還能養心安神。
攝影︰尹嘉蔚
姬松茸蟲草花栗子湯,一家大小適合飲用。
曾與大家分享素湯的鮮甜秘訣,不用肉類也有美味清甜的湯水。此款「姬松茸蟲草花栗子湯」也是素湯,註冊中醫師潘仲恆指此湯可以養心安神,補益肝腎。姬松茸及蟲草花皆為菇菌,鮮味突出,用上栗子、淮山、圓肉及杞子煲湯,味甜、湯香、質滑。
姬松茸蟲草花栗子湯
姬松茸,又稱巴西菇,原為巴西珍貴野生食用菌,至今各地已廣泛生產,價格相應下調,以乾貨出售,至今算是普羅的養生食材。姬松茸有助健腦益腎,扶正補虛,味道帶甜,味芳香,吸水性高,煲湯後的質感有點似豬肉,可增加素湯的層次。
姬松茸蟲草花栗子湯,湯色呈現橙黃,味道甘甜清香。
蟲草花能益肝腎,又名北冬蟲草、不老草、蛹蟲草等,吃蟲草花是否吃蟲?不是!蟲草花非蟲也非草,屬於食用真菌,並沒有蟲體,只是一堆橙黃色的草。建議不要清洗及浸泡蟲草花太久,否則表面的真菌孢子粉流失,會影響食用療效,輕輕沖洗即可。好的蟲草花湯,湯色呈現橙黃色,清亮透明,喝來甘甜清香。
姬松茸蟲草花栗子湯食譜
按圖了解食材的療效︰
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註冊中醫師潘仲恆對「姬松茸蟲草花栗子湯」的食用建議︰
姬松茸蟲草花栗子湯有助補益肝腎,養心安神。
一家大小可喝,但痛風人士不宜飲用。
每周可飲1-2湯碗(1-2次)。
如有疑問,請向中醫師諮詢。
姬松茸蟲草花栗子湯助補益肝腎,養心安神。
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