【洗切水果貼士】菠蘿柚子火龍果甜啲要咁切...8種水果正確清潔法

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水果應如何清洗?水沖、浸泡以為很乾淨?用錯方法分分鐘成為細菌溫床。切水果看來十分簡單,同樣無章法亂切,隨時弄到雙手及周遭混亂骯髒。以下先了解洗水果的正確方法包括龍眼、提子、藍莓、士多啤梨、車厘子、蜜瓜及木瓜,確保乾淨。

龍眼:連枝帶葉洗

本報記者曾向食安中心查詢,中心回覆指龍眼在收割後,農夫或食品生產商可能用化學物例如二氧化硫處理龍眼,來延長保質期。二氧化硫屬低毒性,並可溶於水中,清洗和烹煮便可除去大部分的二氧化硫。

按下圖了解清洗龍眼的方法及選購貼士︰

莓果類:​食用前才水洗

莓果類例如士多啤梨、藍莓及紅桑子等相當脆弱,遇水很容易便腐爛,如果沾了水後再放置在潮濕的環境下,便很容易受霉菌侵襲,因此建議食用前才水洗。此外,食安中心也就有效清洗水果列出安全指引。

提子、藍莓:加一樣材料洗更乾淨

提子、藍莓上的白末是水果天然蠟質,用以鎖住水分也是保護層,在經過採收後,水果會被洗淨去泥污才出售,而部分天然蠟質會被洗掉,果商會噴上食用果蠟防止水果皮皺縮或沾污。縱使食用果蠟是安全,但水果經運輸及擺放後,容易沾了灰塵或污垢,清洗乾淨更安心食用。

按下圖了解清洗提子、藍莓的方法︰

士多啤梨、車厘子:千祈不要浸

士多啤梨多年以來被美國公益組織「環境工作組」(EWG)發佈的「農藥生產購物指南」中評為最骯髒水果第一名,農藥殘留問題嚴重。本報記者亦曾向資深果欄檔主陳文玲(Mandy)請教洗士多啤梨的方法,Mandy提醒千萬不能浸泡士多啤梨,因為農藥是水溶性的,浸泡反令農藥滲入士多啤梨。

按下圖了解徹底清洗士多啤梨、車厘子的方法︰

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蜜瓜、哈密瓜、木瓜:削皮吃都要洗

據食安中心指出美國有過百宗沙門氏菌感染個案懷疑與木瓜有關,並引起大眾關注。有硬皮或有粗糙網狀外皮的水果在切割時,細菌或有可能轉移到果肉,有利微生物滋生污染水果。所以,在剝皮或切片前,要先擦洗水果的硬皮,或以清潔水果的專用刷在流水下徹底刷洗。

蜜瓜、哈密瓜、木瓜等,在剝皮或切片前,要先擦洗水果的硬皮,或以清潔水果的專用刷在流水下徹底刷洗。(Kenny Timmer/Unsplash)

請按圖了解更多清洗水果及切水果前後的9大安全貼士︰

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切水果正確方法 鮮甜乾淨又簡單

至於識切水果,不浪費果肉之餘,果肉吃起來的時候可能更鮮甜,處理過程亦夠乾淨企理。留意柚子及西柚,切錯或開錯,果肉有機會變苦。以下提供切火龍果、西柚、柚子、西瓜、菠蘿及芒果的貼士,不妨參考。

水果的切法不同會令甜度有異?

火龍果:切對了方法甜味均勻

傳聞將同一個火龍果,用放射狀切成一塊塊三角狀,比起用棋盤狀切法,切成一塊塊長方狀甜度更高,味道更濃,口感較好,在嘴巴裡的水分也較多。記者向水果達人「果道館」負責人黃冠雄(Nicholas)請教,Nicholas解釋水果不會因為切法不同,而甜度有異,水果本身是甜,任何切法也不改變水果的甜度。

按下圖有火龍果的正確切法︰

西柚:刀切味變苦?

不過,以西柚為例,西柚外皮的精油有苦澀味,如果用刀切西柚,外皮的精油會被帶進果肉,令果肉變苦。

按下圖有西柚的正確切法︰

西瓜:放射狀、棋盤狀好?

西瓜沒有規定放射狀或者是棋盤狀的切法,對半切開,再對半切開便可以。Nicholas提醒挑選西瓜時,看看蒂頭,根要彎曲不要直,根下的肚臍愈小愈好。瓜紋愈深也愈好,並且分佈要平均。若拍打西瓜的聲音大概像拍胸口的感覺,聲音太實,代表水分太多。切開西瓜,見果肉有起沙現象,因為水分已流失,雖然味道甜,卻沒有西瓜肉,口感不好。

西瓜沒有規定放射狀或者是棋盤狀的切法,對半切開,再對半切開便可以。(Big Big Shop圖片)

菠蘿:免弄髒手秘技

切菠蘿原來沒有想像中麻煩,不需開菠蘿神器,不用逐隻菠蘿眼慢慢挑,只要學懂「切格仔」的方法,吃鮮菠蘿從此簡單,不浪費果肉,不弄污雙手,過程方便、快捷及易處理。

按下圖看切菠蘿不髒手2招︰

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芒果:迅速起肉技巧

芒果中間的巨核令芒果不好切,不易應付,多汁的芒果,不浪費分毫原來有2個簡單方法,起肉、起核不髒手。

按圖了解如何切芒果及2個簡易技巧將芒果迅速起肉︰

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【同場加映】正確剝柚子方法 ︳告別無限搣皮 更不會令柚肉苦澀



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