紅燒牛肉牛腱食譜|軟嫩不柴浸泡多久最啱?簡單1招輕鬆切片防爛

撰文:爆料公社
出版:更新:

前幾天滷紅燒牛肉時也順道滷了一條牛腱,在牛肉湯裡泡了2天2夜。

今天切片來吃好軟嫩一點都不柴,唯一的缺點就是刀工太拙劣,原諒我不會切片XD

紅燒牛肉牛腱食譜(按圖)

+6

- 牛肉約2斤
- 和牛腱一條(先清水洗掉血水瀝乾備用)
- 蔥白7~8根
- 薑片3~4片

做法:

起油鍋冷油開始爆香上述香料,飄出香味後將香料盛盤或趕至鍋邊,再放入洋蔥紅蘿蔔炒軟,再將牛肉和剛剛的香料加醬油3匙(即棄湯匙量),豆瓣醬3匙,糖1匙,下鍋一起翻炒一下再加米酒將食材蓋過(不喜歡酒味可用水代替),再放入萬用滷包,先中小火煮滾試喝一下湯頭再依個人喜好加減鹹淡。

再加入番茄2顆(切塊)、白蘿蔔一條(削皮切塊)

一起滾一下,可原鍋小火燉煮至牛肉軟爛即可,也可換至電鍋燉煮(外鍋2杯水)燉至牛肉軟,牛肉塊可先行食用,拌飯拌麵都好吃,牛腱持續泡在牛肉湯裡冰冷2天2夜讓它更軟嫩入味。

冷藏取出切片比較好切,可當冷盤吃,想熱食加一點牛肉湯一起煮熱即可。

其他社員回文:「都滷成這樣軟爛 都然切不成型!凍到硬 微解凍到可下刀再切 。不然就是滷到筷子可以輕鬆插入就可關火。整鍋連滷汁泡到涼再撈起冷凍」、「看這滷牛肉半筋半肉又入味,一定香又好吃,謝謝分享」、「看起來好美味喔,肚子餓了」。

相關食譜:【Gi味俱全】黃淑儀香辣牛腱食譜 飛水出水氽水拖水有何分別?

請按下圖睇香辣牛腱的所需材料和前期步驟有:

+15

請按下圖睇燜煮香辣牛腱的過程及完整食譜:

+8

【紅酒燴牛肉食譜】經典法國菜香醇濃郁 簡易版一鍋到底新手必學

紅酒燴牛肉食譜

【本文獲「爆料公社」授權轉載。】

你可能感興趣