夏天湯水食譜｜香茅檸檬薏米水健脾去濕 凍飲傷脾胃幾時放檸檬？
撰文：余曉彤
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夏天少不了的消暑飲品，香茅檸檬薏米水有利水滲濕、養顏潤燥的功效。薏米含有少許澱粉質成分，就如米飯般健脾，加入含有豐富維他命C的檸檬，美肌亦帶點開胃，除濕解暑氣。
經過兩星期的滂沱大雨，這個星期終於迎來晴朗的天氣及高溫，周未氣溫持續酷熱，天文台料三區或達35度。炎炎夏日與其飲汽水解渴，倒不如飲用養生的香茅檸檬薏米水消消暑氣。製作這個消暑養生飲品比煲湯來得更容易，將處理好的食材按次序放入鍋中煲煮便完成，而次序為香茅和生熟薏米、冰糖，最後熄火後才下檸檬。
香茅有袪瘀通絡；生薏米利水滲濕；熟薏米健脾止瀉；檸檬潤肺生津。
雪凍飲用感覺清涼爽快 中醫：易傷脾胃
夏天飲品講求消暑解渴，自然會將製作好的飲品放入雪櫃雪至冰凍，雖然飲用當下的確解渴，但郭醫師指凍飲始終易傷脾胃，最好還是室溫或微溫飲用，就個人而言閒時一杯凍飲或對身體所造成的負擔相對細小。
香茅檸檬薏米水食譜
請按圖了解此湯的食材療效、注意事項：
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註冊中醫師郭志華博士對「香茅檸檬薏米水」的食用建議：
- 可以日日飲用。
- 雪凍飲飲用時感覺清涼，但易傷脾胃，建議室溫或微溫飲用。
- 脾胃虛弱、易泄瀉人士可改為只用熟薏米。
- 如有疑問，請向中醫師諮詢。
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香茅檸檬薏米水（煮／Boil）
5-6人分量 1級難度 1小時15分鐘（未計浸泡時間）
材料：
香茅5支
生熟薏米150克
檸檬2個
冰糖10克
水2.5公升
做法：
1. 生薏米浸水30分鐘，熟薏米略沖。
2. 檸檬1個切片去核、另一個榨汁；香茅拍扁切段。
3. 煲滾一鍋水，加入生熟薏米及香茅煮至滾起，轉中小火煲45分鐘。
4. 加入冰糖煲15分鐘，熄火。
5. 加入檸檬片及檸檬汁，加蓋焗5分鐘。
6. 將檸檬片取出，即成。
不失敗秘訣：
* 如不想用冰糖可用蜜棗代替。
* 如不喜歡香茅的味道可減少分量。
* 熄火後才加入檸檬，因高溫會令檸檬變苦。如怕酸加1個檸檬已足夠。