冬天湯水食譜|海底椰海星雪梨湯潤肺化痰止咳 海星去腥只需3步
撰文:余曉彤
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雖說今年冬天氣溫比以前的冬季高,但轉天氣時喉嚨難免會感到乾涸、痕癢,或會引至咳嗽,能夠潤燥止咳的「海底椰海星雪梨湯」是改善因轉天氣而帶起不適的良藥。海星解毒散結、雪梨清熱潤燥、海底椰潤肺止咳、麥冬養陰潤肺,集合以上食材煮湯是舒緩喉嚨不適的保健湯水。
攝影:余曉彤
處理海星必備3材料去腥
雪梨、海底椰等都是紓緩喉嚨痕癢、乾涸等不適的必備煮湯食材,而海星也有同樣作用,煲出來的湯水更有淡淡的海鮮味,有別於一般大眾常喝的潤燥止咳湯。由於海星屬海洋生物是乾貨,煲湯前需經過處理,如去除內臟及汆水才可辟走腥味。
請按圖看處理海星步驟:
海底椰海星雪梨湯有清熱潤燥,化痰止咳,潤腸通便的功效。
請按圖了解此湯的食材療效、注意事項及食用建議:
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海底椰海星雪梨湯(煲/Boil)
3-4人分量 1級難度 2小時
材料:
海星3隻
雪梨3個
海底椰40克
南北杏40克
麥冬40克
生茨實40克
合桃40克
蜜棗2粒
水2.5公升
鹽適量
汆水材料:
薑1扎
蔥4片
酒1茶匙
做法:
1. 海星浸軟後去除內臟,於流水下沖洗。
2. 雪梨洗淨,切件去芯;其他材料用清水洗淨。
3. 煲滾一鍋水,加入薑、蔥、酒及海星汆水,取出備用。
4. 冷水加入所有材料,大火煲10分鐘。
5. 轉中小火煲1.5小時。
6. 加鹽調味,即成。
不失敗秘訣:
* 海星的內臟必須完全去除,不然湯水味道帶腥。
* 北杏味道帶苦,煲湯的話建議用多些南杏,南杏與北杏比例若4:1。
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