【健康湯水食譜】谷麥牙蘋果腰豆湯 健脾生津消滯除腹脹

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谷牙、麥牙原來不難找,藥行已經買到,而且價格廉宜,煲蘋果及無花果最合適,清甜又滋潤。

請教中醫,此湯可對應解決吃高纖食物及豆類而引起的滯食,紓緩肚脹不適。

攝影:尹嘉蔚

近年環保的議題愈來愈流行,素食者人數不斷上升,佛誕將至,長洲居民在太平清醮期間會身體力行,實行一連三日的「齊齊齋」來提倡素食。但是,過量吃高纖維的食物及豆類會出現食滯的情況,請教註冊中醫師楊恩劍寧,針對吃素引起的消化不良,以下這款湯水可減吃滯後的不適,當然葷食者也可飲用。

谷麥牙蘋果腰豆湯

谷牙及麥牙是常用的湯料,在藥行可以買到,每樣各1両總計只是$5,兩者輕飄飄,目測下1両的數量也不少。個人經驗之談,記得將谷牙及麥牙封存好,最好用密封的器皿保存,否則會惹來一大堆螞蟻,非常駭人!使用前也須沖洗乾淨,直至見清水沒有雜質便可。煲湯後的谷牙及麥牙可以不吃,因為它們保留了谷糠及麥糠,入口非常粗糙多渣!谷麥牙蘋果腰豆湯,湯味清甜,湯色醇厚,各項湯料本身甜味已十分足夠,假如葷食者不用腰豆,可改用鰂魚或豬𦟌代替。

谷麥牙蘋果腰豆湯食譜

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按圖了解食材的療效︰

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楊恩劍寧中​醫師對「谷麥牙蘋果腰豆湯」的食用建議︰

谷麥牙蘋果腰豆湯性平,有健脾開胃、和中消食、增加食慾的效用。

適合素食者因澱粉類食物吃滯而出現的腹脹、消化不良等問題。

孕婦及哺乳媽媽忌服,避免回乳。

此湯品一星期可飲用一至兩次。如有疑問,請向中醫師諮詢。

食譜

谷麥牙蘋果腰豆湯(煲)

材料 谷牙1両、麥牙1両、蘋果2個、紅腰豆2両、乾無花果4粒、陳皮1/4塊、水3公升、鹽適量
做法 1. 紅腰豆浸軟,蘋果、谷牙及麥牙沖洗乾淨,蘋果切件。
2. 陳皮浸軟後,刮瓤備用。
3. 大火煲滾水後,放入全部材料。
4. 水再滾起後,轉慢火煲1小時,加鹽調味完成。

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