【夏天湯水食譜】冬瓜冬菇瑤柱肉粒湯 清熱滋陰適合流汗後飲用

撰文:鄧穎琪
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儘管立秋已過,但天氣還是炎熱得要命,夾雜住混濁的空氣,真讓人透不過氣來,像被困在蒸籠中似的。這個時候似乎仍然適合飲些消暑的湯水,最先想到的便是冬瓜,於是就煲了「冬瓜冬菇瑤柱肉粒湯」,1小時內已可完成這個簡易的滾湯,還可加碗飯當作湯飯吃,一雞兩味!
攝影:鄧穎琪

煲這個湯不花時間,最花時間是浸冬菇,海味舖那些冬菇是乾貨,要重新把它浸至軟身,並且去蒂,這個過程通常都花上幾小時,筆者索性浸過夜,但如果你想省時,極速吃冬菇的話,可參考以下方法。

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浸冬菇的水不留,浸瑤柱的水卻是精華,別倒掉,可以加進煲湯的水裡使湯更鮮味。為了方便食用,將每種材料都統一切粒,這樣就能大口大口地吃。若想味道更豐富,可考慮加鹹蛋,因筆者小時候最愛飲的便是冬瓜鹹蛋湯。另外,見到網上有些類似的食譜,因冬瓜性涼,有人煲冬瓜粒湯會加薑驅寒,詢問過註冊中醫師邱穎琳的意見,她說:「如果想清熱就不要加薑,怕腥就加兩片薑。假如你本身體質虛寒,就多加幾片。

冬瓜冬菇瑤柱肉粒湯食譜
整個湯有清熱滋陰功效,適合夏天天氣熱,出汗多時飲用,減低流汗後乾燥感。
註冊中醫師邱穎琳

按圖了解此湯的食材療效、注意事項及食用建議:

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食譜 冬瓜冬菇瑤柱肉粒湯(湯)
材料 冬瓜500克、冬菇7-8粒、瑤柱適量、瘦肉200克、水1.2升、鹽適量
醃料:鹽半茶匙、胡椒少許、糖半茶匙、生抽少許、麻油少許、生粉半茶匙
做法 1.瑤柱、冬菇浸軟,瑤柱水留下備用。
2.冬菇去蒂並以生粉擦淨,用水沖洗,切粒備用。
3.冬瓜去皮去瓤後切粒。
4.瘦肉切粒後以醃料醃20分鐘。
5.冬菇、瑤柱、瑤柱水加進水裡,開大火煲滾,10分鐘後加冬瓜粒。
6.冬瓜煲腍後,再加豬肉煲10分鐘,再以鹽調味,即成。
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