【降血糖飲食】減醣要靠電飯煲?營養師3大建議實踐低醣飲食法

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減醣電飯煲近來成為人氣家電之一,因對於喜愛吃飯的減肥人士或是糖尿病的患者可謂一大喜訊。減醣電飯煲把飯內的醣份大幅降低,聲稱可減少升糖指數,對於需控制血糖及減低吸收碳水化合物的人非常有用。但當中的減醣效果真的有效嗎?

減醣電飯煲,不論在電視或是社交媒體都可以找到它的報導。減醣電飯煲已經在日本大行其道,以日本家電品牌Thanko為例在上年年尾便出產了一部可減去高達35%醣質的減醣電飯煲,雖然價錢比較昂貴但依然有不少捧場客。

減醣電飯煲已經面世,目前在THANKO網站有售,連稅價格為¥35,445(約港幣$2,544),面積約30厘米高,28厘米闊,34厘米深,說不上「的骰」但也不算佔位子。(THANKO)

請按圖看低醣飯煲的運作原理:

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由於減醣飯煲的定價比一般的飯煲貴,而且香港的住屋較細,並非人人家中有額外的位置放置多一部電飯煲。故網上亦有人分享,如何在家中利用簡單廚具做到低醣煮飯法,方法跟減醣電飯煲相似,只是全人手來動手烹煮。

上圖的白飯是用低醣煮飯法烹煮而成,口感及味道跟正常白飯沒有什麼大不同。(余曉彤攝)

請按圖看低醣煮飯法的步驟:

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減醣電飯煲、低醣煮飯法真的可以把白飯醣分減低?

記者看到低醣煮飯法的分享後感到新奇,因對於一舨家庭來說比起購買一部新的減醣電飯煲,此方法較為實用而且划算,只是煮飯的步驟比以往多。記者就低醣煮飯法及減醣電飯煲的成效及原理,訪問了認可營養師(香港營養師學會)吳瀟娜(Lillian),原來當中的成效比起宣傳中所提及的有分別。

請按圖看減醣電飯煲及低醣煮飯法的減醣原理及成效:

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糖尿病人士、減肥人士一樣可以吃米飯或粉麵類!

雖然減醣電飯煲及低醣煮飯法的成效存疑,但Lilian稱其實糖尿病人或減肥人士也可以進食米飯或澱粉質食物。她指不少人對米飯或澱粉質食物都存在誤解,以為控制血糖或減重時不能進食澱粉質或需吃得很少。事實上,在控制血糖或減重期間,米飯或粉麵類中的醣都有著重要的作用。

認可營養師Lilian稱在控制血糖或減重期間,攝取適量的米飯或粉麵類中的醣都有著重要的作用。(Светлана Хуснутдинова/Unsplash)

請按圖看認可營養師Lillian建議3大方法在米飯或粉麵類中減醣:

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食用隔夜飯都可以減肥?

記者曾經有閱讀過一篇網上文章指將煮熟的白飯冷藏後,會令當中的澱粉質變成抗性澱粉,比剛煮好的白飯更有飽足感、人體亦不會吸收當中的澱粉質,從而令人體消耗原本積存的脂肪達致減重效果。文章亦指冷藏的白飯已經減去少許醣分和澱粉,到底是否真有其事?

隔夜飯所產生的抗性澱粉量不明顯,未必有效減低熱量攝取,對減肥的作用不大。

Lillian稱部分的澱粉因老化而轉化成抗性澱粉,是一種難以被身體消化的澱粉質,可刺激腸道蠕動及維持腸道健康。雖然抗性澱粉無法被身體吸收,但實際白飯經冷卻後所產生的抗性澱粉量不明顯,未必有效減低熱量攝取,對減肥的作用不大。



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