【冬瓜火鴨絲湯飯食譜】30分鐘消暑去濕湯飯 享受夏天的清爽浪漫

撰文:余曉彤
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冬瓜火鴨絲湯飯,在夏天的茶餐廳午餐牌中經常出現,而且更是搶手的午餐之一,在炎炎夏日沒有胃口的日子,消暑冬瓜加上湯飯正好為自己補充能量及為身體降溫!這個湯飯看似材料多多步驟繁複,但其實亦有一個簡易版本,30分鐘完成!

如果豆腐火腩飯是男人冬天的浪漫,冬瓜火鴨絲湯飯便是男人夏天的浪漫。這個湯飯個人認為是一道「佬飯」,因不少麻甩佬的夏日茶餐廳之選便是它,更是最早售罄的一個午餐。冬瓜火鴨絲湯飯的材料以冬瓜及燒鴨為主,其調味則以瑤柱、冬菇等海味為主。

冬瓜火鴨絲湯飯食譜

簡易版的冬瓜火鴨絲湯飯用了清雞湯作湯底,及燒味店的燒鴨,兩者大大縮短了製作湯飯的時間。在浸瑤柱、冬菇時謹記把浸過的水留下,在滾湯時加入,令湯底的鮮味大大提升。若果你追求原汁原味的話,可以自己炮製冬瓜水鴨湯及火鴨,用兩者來代替即用的清雞湯及燒鴨。有興趣的話可以在下面相關食譜參照冬瓜荷葉水鴨湯的做法。

冬瓜火鴨絲湯飯食譜
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健康小貼士:
根據註冊中醫師邱穎琳指冬瓜味甘淡性涼,能清熱、利水和去濕。配同其他食材,有清熱消暑,利尿去濕,養陰生津的作用,很適合夏天飲,可清熱消暑之餘,又可在流汗後補充津液。

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攝錄:呂榮棟、陳錦超
剪接:呂志豪

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