【入廚貼士】煮湯圓用溫水或凍水好?不軟爛不破皮5大貼士

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中秋佳節將至,當日除了吃應節的月餅外,又怎可以少得代表一家團團圓圓的湯圓呢!不過煮湯圓時常撞板,不是破皮或是爆餡,令整鍋糖水變得濃稠,影響味道及口感。其實煮湯圓亦有一些小竅門,才能避免煮出混濁湯圓!

湯圓不難,不就是丟入水中煮至浮起,誰都曉得!同時,亦有人會問煮湯圓應用冷水下鍋還是熱水下鍋?湯圓需解凍嗎?然而,煮又靚又完整的湯圓原來有小撇步,想湯圓不軟爛、不破皮便要學識以下5個竅門。原來不少人在第一步便做錯了!首先,如果是用急凍湯圓的話需解凍嗎?(按圖看答案)

不只是解凍問題,煮湯圓亦有其他地方需注意,才可以確保湯圓不軟爛、不破皮!例如冷水或熱水下鍋、如何保持糖水清澈、用大火煮或是小火煮等等。其實當中亦有不少學問!

按圖看煮湯圓不失敗5大貼士:

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手包湯圓最具心意!

雖然巿面上已有五花八門的湯圓口味,但最具心意的定必是手包湯圓,新鮮製作的更好味!以下的湯圓食譜除了有健康版的豆腐芝麻味外,更有近10年大熱的紫薯口味。儘管買現成的是最方便,但一家人坐下來包湯圓也是一個不錯的家庭活動。

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