冬至湯圓|煮湯圓不軟爛不黏皮湯水清澈5貼士 防黏只需一件工具!

撰文:余曉彤
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冬至時,大家在飯後會吃一碗代表一家團圓的湯圓作為甜品。不過煮湯圓時常撞板,不是破皮或是爆餡,令整鍋糖水變得濃稠,影響味道及口感。其實煮湯圓亦有一些小竅門,才能避免煮出混濁湯圓!
攝影:余曉彤

湯圓不難,不就是丟入水中煮至浮起,誰都曉得!同時,亦有人會問煮湯圓應用冷水下鍋還是熱水下鍋?湯圓需解凍嗎?然而,煮又靚又完整的湯圓原來有小撇步,想湯圓不軟爛、不破皮便要學識以下5個竅門。原來不少人在第一步便做錯了!首先,如果是用急凍湯圓的話需解凍嗎?(按圖看答案)

不只是解凍問題,煮湯圓亦有其他地方需注意,才可以確保湯圓不軟爛、不破皮!例如冷水或熱水下鍋、如何保持糖水清澈、用大火煮或是小火煮等等。其實當中亦有不少學問!

最完美的湯圓當然是不軟爛不破皮,最好的更可以保持糖水清澈!(VCG)

按圖看煮湯圓不失敗5大貼士:

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手包湯圓最具心意!

雖然巿面上已有五花八門的湯圓口味,但最具心意的定必是手包湯圓,新鮮製作的更好味!以下的湯圓食譜除了有健康版的豆腐芝麻味外,更有近10年大熱的紫薯口味。儘管買現成的是最方便,但一家人坐下來包湯圓也是一個不錯的家庭活動。

手包湯圓當然比較健康而且更可控制餡料分量,高階可以嘗試造型湯圓,更可愛。 (龔嘉盛攝)

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