夏天湯水食譜|薏米合掌瓜淡菜湯健脾理氣  一家大細都啱飲!

撰文:余曉彤
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夏天湯水材料不止有冬瓜、節瓜湯水,合掌瓜(佛手瓜)一樣非常適合夏天飲用,然而湯渣亦可當成其中一道菜上碟,一湯兩味。有別於以往一般用蔬菜瘦肉的湯水,今次會用上海味「淡菜」煲湯,若然想增加鮮甜味道便要學懂以下處理淡菜的方法!
攝影:余曉彤

夏天經常以瓜果類作湯水材料,但往往都忘了合掌瓜(佛手瓜)的存在,或許它經常在菜檔的旁邊而被忽略,但在又熱又濕的夏天裡,利用合掌瓜煲湯有助疏肝解熱及下火。合掌瓜在處理上並沒有什麼需注意,相反處理淡菜時則需多加留意。淡菜不是蔬菜,而是青口乾,因此清洗過後要將足絲部分(連住一撮毛)拔掉。

薏米合掌瓜淡菜湯

在正式煲湯前亦建議用薑片將它爆香,再加入熱水煲10分鐘,此舉更能帶出淡菜本來的香味。謹記煲湯時將淡菜連水一同倒入湯鍋中,將所有精華一滴不流倒入湯中,湯也會更加鮮甜。

薏米合掌瓜淡菜湯食譜
薏米合掌瓜淡菜湯有健脾理氣,利水去濕的功效。
註冊中醫師郭志華博士

按圖了解此湯的食材療效、注意事項及食用建議:

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