【素食食譜】桃膠銀耳羹滋陰養顏 平民燕窩簡單做美麗得體

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燕窩矜貴,非一般百姓捨得花錢負擔,它的養顏功效,靠桃膠及銀耳亦能兼得,而且價格更經濟親民。

攝錄︰張芷澄、馮嘉雯

剪接:馮嘉雯

桃膠本身並非貴價食材,近幾年成為養顏聖物後,愈來愈貴。不過,桃膠「發脹」能力高,一両約38克,已經發到一個飯碗滿的分量。桃膠是桃或山桃等樹皮分泌而來的樹脂(樹膠),多於夏季採收。乾的桃膠呈結晶狀,非常堅硬,顏色像琥珀。經過長時間浸泡後,變成果凍狀的透明物質,身上那些小黑點是樹皮等雜質,要清除乾淨。桃膠本身無味,口感如果凍,多用在甜品上,其實也可以煲湯,鹹甜均可。

桃膠含植物性膠質屬水溶性,跟銀耳(雪耳)相似,浸泡或熬煮時間愈久,愈有黏度。相比桃膠,銀耳的養顏功效更強,堪稱是「菌中之冠」,雪耳以「漳州雪耳」的膠質較多,潤燥效果較強,質感爽口。

桃膠身上的小黑點是樹皮等雜質,清除乾淨便可。

桃膠銀耳羹食譜

健康小貼士:

桃膠對潤腸及通便有幫助,能生津滋陰。

銀耳,味甘淡,性平,有補脾開胃、益氣清腸、養胃生津、滋陰潤肺的功效。

兩者皆被形容為「平民燕窩」,對美顏有功。

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食譜

桃膠銀耳羹(煮)

材料

桃膠40克、銀耳80克、紅棗6粒、冰糖80克、水1升

做法

1. 將桃膠及銀耳浸發一晚,清除桃膠身上黑點。

2. 去掉銀耳蒂部及撕成小塊備用。

3. 煲滾水,加入桃膠及銀耳,蓋住用中慢火先熬煮20分鐘。

4. 打開蓋,加入紅棗及冰糖,蓋住再用慢火熬煮20分鐘完成。



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