【素食食譜】桃膠銀耳羹滋陰養顏　平民燕窩簡單做美麗得體

燕窩矜貴，非一般百姓捨得花錢負擔，它的養顏功效，靠桃膠及銀耳亦能兼得，而且價格更經濟親民。
攝錄︰張芷澄、馮嘉雯
剪接：馮嘉雯

桃膠本身並非貴價食材，近幾年成為養顏聖物後，愈來愈貴。不過，桃膠「發脹」能力高，一両約38克，已經發到一個飯碗滿的分量。桃膠是桃或山桃等樹皮分泌而來的樹脂（樹膠），多於夏季採收。乾的桃膠呈結晶狀，非常堅硬，顏色像琥珀。經過長時間浸泡後，變成果凍狀的透明物質，身上那些小黑點是樹皮等雜質，要清除乾淨。桃膠本身無味，口感如果凍，多用在甜品上，其實也可以煲湯，鹹甜均可。

桃膠含植物性膠質屬水溶性，跟銀耳（雪耳）相似，浸泡或熬煮時間愈久，愈有黏度。相比桃膠，銀耳的養顏功效更強，堪稱是「菌中之冠」，雪耳以「漳州雪耳」的膠質較多，潤燥效果較強，質感爽口。

健康小貼士：

桃膠對潤腸及通便有幫助，能生津滋陰。
銀耳，味甘淡，性平，有補脾開胃、益氣清腸、養胃生津、滋陰潤肺的功效。
兩者皆被形容為「平民燕窩」，對美顏有功。

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