【素食食譜】黑松露炒糯米飯簡易快捷 傳神演繹「臘味」香

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天寒地凍的日子,有米下肚真好!一碗炒糯米飯,粒粒飽滿的米粒,菇香加臘味香,甘香四溢。

全素版用黑松露代臘味,味道驚為天人,對味之餘兼好好味!

攝錄︰李思敏、馮嘉雯

剪接:李思敏

生炒糯米飯,正宗以冬菇、臘味及糯米等炒製,所謂的生炒,是用未經煮熟的米直接慢慢炒熟,邊炒邊澆適量的水,接近完成前下調味料和已炒熟的配料,製作需時。因此衍生了熟炒糯米飯,熟炒是先炒配料後加飯以節省時間。

油亮甘香的糯米飯,饕客豈會錯過,素食版如何演繹臘肉及臘腸的味道?精髓之處在於黑松露,濃烈的香味與糯米飯結合後令人印象深刻,淡淡滲透臘味的鹹香,愈嚼愈美味。

黑松露炒糯米飯食譜

健康小貼士:

黑松露有豐富的蛋白質、人體必需的氨基酸、多種維他命及微量元素等,有很好的營養保健價值。

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食譜 黑松露炒糯米飯(炒)
材料

糯米160克、水140毫升、鮮冬菇3隻、甘筍20克、栗子2粒、豆乾1件、黑松露1茶匙
調味料:老抽1.5湯匙、豉油1.5湯匙、鹽1/4茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙

做法 1. 糯米加水煮熟成糯米飯備用。

2. 甘筍去皮切粒;鮮冬菇、豆乾及栗子切粒成配料。

3. 大火爆香配料。

4. 加入糯米飯,轉中火炒開飯粒。

5. 下調味料,將糯米飯及配料炒勻。

6. 最後加黑松露炒勻完成。



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