【粟米魚肚羹食譜】罐頭湯加料昇華 護膚抗氧化女士最啱

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粟米湯,是很多人的Comfort Food,隨便開個罐頭,加兩片多士,已是滿足的一餐。但加點雞茸或魚肚,又可成為席上一道人見人愛的湯羹。

攝錄:張芷澄、馮嘉雯

剪接:張芷澄

魚肚,含豐富膠原蛋白,對皮膚好(皮膚中的蛋白質有70%屬膠原蛋白),加入湯羹美味又養顏,女士最愛。做法簡單,只需把魚肚預先浸泡,浸一晚也可,讓它索滿水分,煲煮時較容易軟腍,加些薑葱辟除腥味,切碎後,放入粟米湯中同煮。想惹味一點,可放點雞湯,代替下鹽。熄火後,打個蛋白拌勻,半生熟的蛋白絲,令湯羹更滑溜,吃一碗,很飽足。

健康小貼士:

魚肚即魚鰾,跟花膠一樣,只是花膠採用鱘魚、大黃花等大海魚,魚鰾較大較厚,品質較佳,但兩者均含豐富蛋白質、充滿膠原蛋白,礦物質等,味甘性平,能滋養筋脈,補腎益精。而粟米亦富含維他命E及抗氧化物,能降膽固醇,有效保護皮膚,延緩衰老。

粟米魚肚羹食譜

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食譜 粟米魚肚羹(煲)
材料

魚肚2塊(約25克)、粟米湯1罐(約380毫升)、蔥1棵、薑片5片、雞湯/水120毫升、蛋白1隻

做法 1. 魚肚放入清水浸泡至軟身,約3小時以上或過夜。
2. 燒熱一鍋水,放入蔥、薑和魚肚,煮約20分鐘盛起。
3. 魚肚放入清水沖洗並壓出水分,切小塊,備用。
4. 粟米湯倒入鍋中,加入雞湯或清水煮滾,如用水加少許鹽。
5. 放入魚肚拌勻,以中火煮約15分鐘。
6. 蛋白拂勻,拌入粟米湯中,即可盛起。

 



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