【堅果迷思】杏仁果是杏樹的果仁？一文話你知杏仁種類、營養價值

孩子們都愛吃的堅果「杏仁」，是銀杏樹上結果的果仁嗎？大家很容易混淆，其實，杏仁果是另一種扁桃果樹的果仁，如果正名為「扁桃仁」就不會再弄錯了。

杏仁有兩種，藥用的銀杏樹果仁，結果形狀是比較圓的橢圓形，就像是水蜜桃一般的果形，果實看來渾圓結實，飽滿多汁，煮熟後可直接食用，在中國，自古歌詠的桃、李、杏，有如好朋友，被聯想在一起，它是傳統的正宗杏仁。

杏仁的果實也分兩種，橢圓形的甜杏仁可用來製作杏仁茶、杏仁豆腐等甜食，苦杏仁是木質的顏色，類似狹長而扁的愛心形，用作中藥材，中藥行常把甜杏仁摻少許苦杏仁用來止咳化痰，苦杏仁苷含有帶毒性的苦杏仁苷，不能多吃，必須遵從醫囑。

我們常吃的堅果杏仁，真實身分到底是什麼？營養價值又如何？（按圖放大了解）▼

【本文獲「灃食公益飲食文化教育基金會」授權轉載，原文：杏仁果是杏樹的果仁嗎？】