【堅果迷思】杏仁果是杏樹的果仁?一文話你知杏仁種類、營養價值

撰文:灃食公益飲食文化教育基金會
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孩子們都愛吃的堅果「杏仁」,是銀杏樹上結果的果仁嗎?大家很容易混淆,其實,杏仁果是另一種扁桃果樹的果仁,如果正名為「扁桃仁」就不會再弄錯了。

杏仁有兩種,藥用的銀杏樹果仁,結果形狀是比較圓的橢圓形,就像是水蜜桃一般的果形,果實看來渾圓結實,飽滿多汁,煮熟後可直接食用,在中國,自古歌詠的桃、李、杏,有如好朋友,被聯想在一起,它是傳統的正宗杏仁。

杏仁的果實也分兩種,橢圓形的甜杏仁可用來製作杏仁茶、杏仁豆腐等甜食,苦杏仁是木質的顏色,類似狹長而扁的愛心形,用作中藥材,中藥行常把甜杏仁摻少許苦杏仁用來止咳化痰,苦杏仁苷含有帶毒性的苦杏仁苷,不能多吃,必須遵從醫囑。

我們常吃的堅果杏仁,真實身分到底是什麼?營養價值又如何?(按圖放大了解)▼

【本文獲「灃食公益飲食文化教育基金會」授權轉載,原文:杏仁果是杏樹的果仁嗎?】

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