【中式糖水】芝麻糊紅豆沙...10款經典糖水 中醫詳解功效及宜忌

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湯水可滋潤五臟六腑,中式糖水也可,甚至是滋潤身心,想想吃甜品的好滋味是多麼的幸福!

中式糖水的功效、寒熱及禁忌等,像是哪些人不宜食用,不可跟甚麼食物一起食用之類,記者請教了註冊中醫師鍾啟福博士詳細解釋。

糖水冷熱皆有,一般是飯後甜品或宵夜,因著氣候變化吃時令糖水,例如秋冬吃木瓜雪耳糖水滋潤皮膚、潤肺潤腸;冬天吃芝麻糊和番薯糖水暖身驅寒;夏天吃綠豆沙消暑清熱,不同的中式糖水各有療效,對東方人來說是藥食同源的養生佳品。以下10款中式糖水可說是經典中的經典,記者向註冊中醫師鍾啟福博士查詢它們各自在中醫角度上的屬性、食用療效及食用宜忌。

10款中式糖水包括︰芝麻糊、花生糊、杏仁茶、紅豆沙、綠豆沙、番薯糖水、芋頭西米露 、紫米露 、腐竹雞蛋糖水及桑寄生蓮子蛋茶。

中式糖水比起西方甜品,有東方人講求藥食同源的優點。(VCG)

芝麻糊

鍾博士表示,芝麻是很好的秋季食材,它既能滋養皮膚及頭髮,又有潤腸通便的作用。芝麻分黑芝麻和白芝麻兩種,食用常以白芝麻為主,補益時則以黑芝麻藥用為好,芝麻既可食用又可作為油料,可炒製或磨碎成芝麻糊。根據《本草綱目》記載,芝麻味甘、性平,有滋養、補益、強身的功效,能生津、潤膚、潤燥滑腸、補血、明目、補益精血等。同時適合因肝腎不足所致的脫髮、皮膚乾燥、便秘、眩暈等,十分適合中年人或老年人作保健之用。此外,《本草求真》說:「胡麻補血、暖脾、耐飢。凡鬚髮不烏,以投。」經常食用黑芝麻有利維持頭髮健康生長,老少咸宜。

芝麻糊屬老少咸宜的糖水,經常食用黑芝麻有利維持頭髮健康生長。(資料圖片/馮嘉雯攝)

花生糊

請按下列各圖了解食譜、食療功效及宜忌︰

點擊以下看杏仁茶、紅豆沙的食療功效及宜忌︰

綠豆沙

請按下列各圖了解食譜、食療功效及宜忌︰

番薯糖水

請按下列各圖了解食譜、食療功效及宜忌︰

點擊以下看芋頭西米露、紫米露及腐竹雞蛋糖水的食療功效及宜忌︰

桑寄生蓮子蛋茶

請按下列各圖了解食譜、食療功效及宜忌

中式糖水的食材大多以五穀類(芝麻)、堅果(花生、腰果)、豆類(紅豆、綠豆)、澱粉蔬菜(番薯、芋頭)及水果為主,雞蛋、牛奶、腐竹、雪耳及性味平和的藥材(桑寄生、蓮子)也是常常出現。詳細看了以上各款糖水的食材功效與宜忌後,不妨點擊以下各圖看10款經典糖水的功效總結︰

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