【家常菜食譜】蔡一傑4道帶飯菜 洋蔥豬扒瑞士雞翼各有秘技

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新冠肺炎(俗稱武漢肺炎)下,餐廳生意慘淡,人人響應呼籲多留家中抗疫,並減少聚餐。少了光顧餐廳,多了在家的時間,多了自煮及帶飯上班。簡單的家常菜及帶飯食譜向來備受歡迎,疫情下更順理成章使「煮家飯」成逆市奇葩。蔡一傑推介的4道家常小菜食譜,帶飯絕對一流。

生活像一面鏡子,你如何對它,它就如何反饋給你。吃入肚的食物要衛生及健康,再求賣相。帶飯上班,最好把飯菜分開,因為飯菜混合會助長細菌滋生。

先按下圖參考帶飯帶甚麼會更好?帶飯食物要更新鮮美味,應如何烹調?

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薯仔燜排骨、番茄炒蛋、洋蔥豬扒及瑞士汁雞翼,單看菜名,美味已躍然紙上,以上全部出自蔡一傑手筆,他於今年年初自創煮食頻道《傑少煮意》,至今有15集,示範不少受普羅大眾歡迎的美味家常菜,其中一些食譜,他邊煮亦邊推介適宜帶飯。記者就搜羅了他的薯仔燜排骨、番茄炒蛋、洋蔥豬扒及瑞士汁雞翼,並筆錄了他的烹調方法及入廚貼士,輯錄出重點方便大家參考。

蔡一傑自創煮食頻道「傑少煮意Remus Kitchen」,由2020年1月開播至今吸鈉了4.87萬名訂閱者。(傑少煮意影片截圖)

薯仔燜排骨

薯仔排骨兩樣都是大家喜愛的食材,宛如雞蛋料理變化萬千。將薯仔加上排骨,以簡單的蠔油汁烹制,肉軟薯香,讓人食指大動。

按圖有「薯仔燜排骨」的做法、材料及傑少入廚貼士︰

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番茄炒蛋

雞蛋料理實在是深得人心,番茄炒蛋雖然家家會做,不過各自又做出自己的獨有風味。你喜歡多蛋少番茄?還是多茄汁可下飯?蔡一傑的番茄炒蛋,說要享受番茄的雙重滋味。

按圖有「番茄炒蛋」的做法、材料及傑少入廚貼士︰

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洋蔥豬扒

炒洋蔥要釋出甜味又不燒焦,原來不能用大火炒。洋蔥豬扒,軟腍又要夠洋蔥香味,有一樣重中之重必要留意,才能保留洋蔥精華。

不難發現蔡一傑的廚房有大量調味料,是喜好下廚的人之共通點。(傑少煮意影片截圖)

按圖有「洋蔥豬扒」的做法、材料及傑少入廚貼士︰

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瑞士汁雞翼

進階版來學一道瑞士汁雞翼,學一懂十的瑞士汁菜式,百搭的瑞士汁可煮雞翼,又可以變出蛋料理炒烏冬。雞翼要夠肉嫩,原來非煮要浸。

按圖有「瑞士汁雞翼」的做法、材料及傑少入廚貼士︰

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蔡一傑的瑞士汁雞翼,用浸雞方法烹調,肉質更嫩。(傑少煮意影片截圖)

參考資料︰傑少煮意Remus Kitchen



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