【牛肉食譜合集】燒牛柳、牛丼、燉牛肋條、牛尾湯…30個美味做法
牛肉，你喜歡吃嗎？雖然不少人會因各種原因而戒牛，但同樣地有很多「牛魔王」，喜歡吃牛的程度連至瘋狂級，吃火鍋時整碟牛掃到鍋裡去，還不斷追加。其實除了用肥牛打邊爐外，牛肉不同部位食法各有不同，而且營養還相當豐富。
以往長輩常說牛肉很「毒」，不宜多吃，但其實不少營養師也推祟牛肉的好處。首先，其蛋白質豐富，箇中的胺基酸組成更符合人體需求，手術後或大病初癒者，吃牛肉有助迅速修復身體組織；而鐵質則可以補血、改善貧血症狀和增強免疫系統。牛肉中含「肉鹼」，有助代謝身體脂肪，增加肌肉比率。此外，牛肉裡的維他命B6能促成身體合成蛋白質，消除疲勞，鎂質則可提高胰島素代謝與合成的效率。
不過，一隻牛這麼大，常見部位有肉眼、牛肋肉、牛腩、牛肩胛等等，很多人都食過。但更刁鑽的如：吊龍伴、牛心柄，則未必人人知曉。《香港01》曾訪問過開凍肉舖的Dee，他把牛肉的部位分得十分仔細，並各有建議食法。
新國華肉食公司老闆阿Dee，就牛肉各部位配上建議煮法：
煎：肉眼、西冷、牛頸肉
炒：牛肋骨上肉、三筋肉、牛肋骨肉
燒：牛外腹肉、牛肋骨上肉、三筋肉、牛肋骨肉、牛頸肉
燉：牛肋骨、牛腩
湯：牛脚筒骨、牛肩胛
以下就會分享30個牛肉食譜，主要以炒牛肉為主，另外亦有煎、煲湯、蒸牛肉餅、燉牛肋條等，將分成4個類別。
小食或前菜類：蛋牛治、金菇肥牛卷、山竹牛肉球、泰式燒牛肉沙律、孜然牛肉串
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中式小菜類：中式牛柳、陳皮蒸牛肉餅、薯仔粒炒牛肉碎、紫蘿炒牛肉、蒜香牛柳粒、沙茶牛肉、滑蛋牛肉、黑椒牛仔骨、葱爆牛肉、沙嗲肥牛粉絲、蜜糖薯仔牛柳粒、番茄牛肋骨、芥蘭炒牛肉
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西餐：一口威靈頓牛、紅酒燴牛肉、蘑菇紅酒汁燒牛柳、牛尾湯、菠菜牛肉忌廉湯
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飯麵主食類：和風牛肉溫泉玉子飯、泡菜牛肉飯、免治牛肉蛋飯、黑椒牛肉飯、沙嗲牛肉麵、番茄牛肉通粉、乾炒牛河
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