夏天湯水食譜|雪梨荷葉薏米湯清熱去濕1類人不宜 荷葉如何處理?

撰文:鄧穎琪
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天氣開始熱,可以飲一些消暑去濕的夏日湯水。今次選取了這個雪梨荷葉薏米湯,清熱潤肺、消暑去濕,一家大細都適合飲。
攝影:鄧穎琪

荷葉消毒殺菌做法

夏天最需要注意的就是去濕,個人最愛就是煲薏米,這次配上荷葉、雪梨等,湯十分清甜。在街市雜貨舖,$6已買到一大塊荷葉,但煲湯大約只用1/4就夠,太多會澀。由於荷葉很髒,煲湯之前先把它浸在水裡,再用熱水煲10分鐘,確保能殺菌消毒,順道煮軟荷葉。

適合燥熱濕重人士 胃寒不宜

這個湯去濕消暑,適合天氣炎熱和潮濕時飲用,大部分人都啱飲,尤其是體質燥熱或濕重人士就更適宜,不過胃寒者就要減少飲用了。邱醫師又提到,如果想加強去濕利水效果,可加冬瓜皮;若想加強清熱效果,則可加綠豆。

雪梨荷葉薏米湯食譜
整個湯有清熱潤肺、消暑去濕功效,性質平和適合大部分人飲用,尤其適合體質燥熱及濕重者。
註冊中醫師邱穎琳

按圖了解此湯的食材療效及食用建議:

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雪梨荷葉薏米湯(煲/Boil)
2-3人分量 1級難度 2小時

材料:
雪梨3個
荷葉1/4塊
薏米50克
無花果4粒
瘦肉400克
酒少許
水1.8公升
鹽適量

做法:
1. 荷葉浸15分鐘後,用熱水煲10分鐘。
2. 雪梨去皮、去芯、切塊;薏米及無花果洗淨,備用。
3. 冷水連瘦肉放進鍋裡,其間加酒,大火汆水5至10分鐘後盛起及洗淨。
4. 所有材料下鍋,大火煲滾後轉小火煲1.5小時,加鹽調味即成。

不失敗秘訣:
*荷葉無需加太多,以免味太澀;煲湯前需浸洗及用熱水煲荷葉,有助煮軟、清洗和消毒。

夏天湯水有什麼推介?

雪梨荷葉薏米湯,去濕、清熱、解暑。

荷葉如何處理?

由於荷葉很髒,煲湯前先把它浸水,再用熱水煲10分鐘,殺菌消毒外,還可煮軟荷葉。 

雪梨荷葉薏米湯哪些人不宜?

胃寒者應減少飲用

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