防疫基金｜黃家和倡提高每枱人數至6人　限聚令以7日計算

政府於昨日（21日）宣布，延長限聚令至5月7日，但放寛規管食肆，不再限制食肆只可容納牌照規定一半的顧客數目。香港餐飲聯業協會會長黃家和今早於港台節目《千禧年代》指，放寛規管對小型食肆有得益，亦建議限聚令以七日作計算、每張枱的人數上限從四人增加至六人，他讚揚政府推出的低息貸款幫助減低失業率。

黃家和指，小型食肆普遍僅得幾張枱，減少一半食客後不能維持生意，致相繼停業或結業。他續指，小型食肆在放寬規管後，可放置隔板作屏障，提高安全度，亦能增加入座顧客的數量，因此得益較大。

但他表示，因過往一星期的確診個案較少，昨日只得4宗由外地輸入的個案，建議政府可每日跟進疫情發展，以七日計算限聚令，亦建議每張枱的人數上限從四人增加至六人。他認為政府要平衡疫情及經濟，更提出疑問：「專家話最好28日冇確診，係咪繼續有確診個案，就要永遠延長呢？」

粗略估計約1000間食肆結業

他認為現時餐飲業的經營狀況惡劣，粗略估計約1,000間食肆結業，影響香港餐飲從業員的生計。但他亦讚揚政府推出的低息貸款，指有食肆於前日申請，昨日已獲審批，認為該措施有助拖延或減少失業率上升。

他並透露，外賣服務僅能回復一至兩成生意，整體仍然下跌四成。他指外賣速遞公司不能突然容納多間食肆參與；若食肆自行提供外賣服務，須聘請外賣員增加成本。除非市民路過買外賣，才可稱作幫補食肆生意。

開業33年的海皇粥店昨日（7日）突宣佈全線結業。香港餐飲聯業協會會長黃家和向《香港01》表示，餐飲業大環境在疫情後從沒好轉，而粥店等傳統餐廳對年輕人吸引力不大，經營將更困難。

黃家和認爲，傳統餐廳要扭轉局勢需要引入新概念，如改變裝修、以社交媒體宣傳等；但改動需投資，所以目前陷入兩難。

海皇粥店5月7日晚宣布全線七間分店結業，5月8日凌晨在美孚新邨分店所見，店外並無貼出結業公告。（劉定安攝）

黃家和指，餐飲業大環境在疫情後從沒好轉，主要原因除了租金貴和港人北上消費外，內地旅客亦未恢復疫情前的水平，而內地遊客的消費力人均亦下跌20%。另外，本地餐廳還要面對內地品牌競爭，而內地品牌大多財雄勢大，可以先打好基礎再討論利潤。

他指現時本地的餐飲業從業員，已由疫情前的28萬人，下降至現時的20萬人。他表示，有些本地餐廳的情況比疫情時更差。

海皇粥店5月7日下午通知員工即時全線結業，被拖欠工資譴遣散費等的員工，在5月8日早上到長沙灣政府合署向勞工處求助。(黃浩謙攝）

海皇粥店5月7日下午通知員工即時全線結業，被拖欠工資譴遣散費等的員工，在5月8日早上到長沙灣政府合署向勞工處求助，當中有人帶了紀念海皇粥店30周年的環保袋。(黃浩謙攝）

海皇粥店5月7日下午通知員工即時全線結業，被拖欠工資譴遣散費等的員工，在5月8日早上到長沙灣政府合署向勞工處求助。飲食業職工總會會務主任招冠聰亦到場，他料有約百名員工被拖欠薪金。(黃浩謙攝）

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政府統計處昨日發表今年第一季的食肆收益及購貨額臨時數字，總收益價值按年錄得最高跌幅為中式餐館，按年減4.9%，反映了中式餐館現時在所有食肆類別中，面對最大經營困難。

香港餐飲聯業協會會長黃家和。（資料圖片／廖雁雄攝）

如今連33年老字號海皇粥店也結業，黃家和指出，賣粥對年輕人吸引力不大。他表示，海皇粥店結業前已有新策略，如去年推出「10元放題」及售賣即食湯包等，但也難逃結業厄運。

他認爲傳統餐廳要扭轉局勢，需要引入新概念，如改變裝修、以社交媒體宣傳等；但傳統餐廳普遍較保守。他指改動便需投資，但現在很多餐廳正面臨財政問題，所以陷入兩難。

海皇粥店結業死因｜黃家和：對年輕人吸引力不大 傳統餐廳陷兩難