【豚肉生薑燒食譜】獲評為日本男人最愛料理 15分鐘自調甜味薑汁

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講起日本人的家常菜,我毫不猶豫就會想到豚肉生薑燒。縱使本身不太喜歡薑的味道,但加了味醂等調味料之後,它甜甜的卻又變得十分討喜。嘗試自己製作豚肉生薑燒,只消15分鐘已完成,佐飯一流,更是便當的好選擇!

攝影、攝錄:張善滿、鄧天傲

剪接:林宛津

日本有很多丼飯,如大家常吃的壽喜汁牛肉飯、滑蛋雞肉飯,但我毫不猶豫會選豚肉生薑燒伴飯,大概就是因為那又甜又香的醬汁吧?據說日本有些專門寫給女性的食譜書,鼓勵她們如何透過做菜去擄獲男人的心,而豚肉生薑燒正好被作者形容為男生最愛吃的料理,果然愈簡單愈好!所以今次煮之前,記者都參考了很多日本人妻的做法,畢竟她們才是最正宗。

市面上有現成的生薑燒汁,適合懶人使用,不過我就試著自己調配,豚肉片只略略醃過,因為它偏薄身,很快入味。若不製作便當,生薑燒也可獨立做餸,伴點椰菜絲正好降低肥膩感。

豚肉生薑燒食譜

健康小貼士:

薑所含的營養素以鉀質為主,主要功能為改善高血壓及預防心血管疾病。薑的抗氧力比薯仔或番薯高出10倍,能延緩人體細胞老化、預防癌細胞生長;其薑醇類成分可抑制血小板凝集,也有預防身體發炎、減輕關節疼與退化性關節炎等。據《中國本草圖錄》記載:「薑:辛、微溫、發汗解表、溫中止嘔。」吃薑料理能緩解感冒、嘔吐與驅寒。

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食譜 豚肉生薑燒(炒) 
材料 豚肉片200克、洋葱半個、飯1.5碗
醃料:薑汁1.5湯匙、米酒2茶匙、日式醬油2茶匙、糖1茶匙
生薑燒汁:日式醬油2湯匙、味醂2湯匙、酒1.5湯匙、糖1.5茶匙、薑蓉1湯匙、水1湯匙
做法 1. 洋葱切絲備用。
2. 刨薑皮,磨薑成薑蓉及薑汁。
3. 豚肉片洗淨,以醃料醃大約5分鐘。把生薑燒汁料混合備用。
4. 鑊燒熱下油,以中火把洋葱煮至微微軟身,再加豚肉片同炒。
5. 豚肉片轉色後,可加生薑燒汁拌炒,轉大火煮至收汁。
6. 將生薑燒鋪在預先準備好的米飯上,即成。


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