【滑蛋蝦仁扒豆腐食譜】滑捋捋家常小菜 3大秘訣炒出鮮嫩滑蛋!

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滑蛋蝦仁,是每間茶餐廳餐牌上的午飯「常餐」,對比平常的炒蛋,滑蛋多了一份嫩滑口感配以彈牙的蝦仁,非常好下飯。今次把這個「常餐」作少少的改變成滑蛋蝦仁扒豆腐,加入滑溜的豆腐及自製芡汁,不用豉油的一樣好下飯!

滑蛋蝦仁扒豆腐,你認為主角是蝦仁、滑蛋還是兩者也是?以往有介紹過處理蝦仁的貼士,故今次的重點將放在炒滑蛋!任何炒蛋的菜式難處都在於炒蛋本身,不是蛋老了,就是炒到水汪汪,是道易懂難精的菜式。其實炒滑蛋並非想像中複雜,只要做足以下3點便可以輕鬆炒出滑蛋!(請按圖看)

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滑蛋蝦仁扒豆腐食譜

健康小貼士:

蝦,蛋白質豐富,甚至比雞蛋的含量還要高,且低脂,富含維他命A、鉀、碘、鎂等營養素。蝦殼中亦含甲殼素,能有助預防骨質疏鬆症。 此外,蝦還含有豐富的胡蘿蔔素和人體必需的8種氨基酸。不過蝦容易引起過敏,對海鮮敏感人士要留意。

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攝錄:呂榮棟、陳錦超
剪接:黃卓敏



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