泰式肉碎煎蛋飯，應該是無人不知的泰國菜之一，香辣多汁的肉碎配以燶邊蛋，送飯一流！別以為烹煮泰國菜要購買很多香料很麻煩，其實有一個簡單方法，可以輕鬆完成不少複雜的泰菜！

泰式料理食譜｜1個香料包已有多種香料

泰國菜中不乏傳統泰式香料，以往需走訪不少超市或街市逐一購買，還需要購買一定的分量，不方便亦怕浪費。不過，自從在大型超市發現有冬蔭功材料包出售後，問題亦迎刃而解，慢慢更是筆者在家中必備的材料包，內含香茅、檸檬葉、乾蔥、蒜蓉、南薑、青檸、指天椒，某些更會含有冬蔭功醬料。

基本上，只需1個材料包、一些泰式調味料如辣椒醬和魚露及肉碎，便已足夠完成這道料理，若想再添一分香氣亦可加入九層塔。

泰式肉碎煎蛋飯製作簡單而且快手，只要把所有材料切碎再炒便完成，肉碎可選擇豬肉或雞肉，悉隨尊便。有時間的話，可以再煎一隻燶邊蛋，把流心蛋黃戳穿後才拌勻吃，又是另一番滋味。

泰式肉碎煎蛋飯食譜

泰式肉碎煎蛋飯食譜

泰式肉碎煎蛋飯不失敗秘訣：

* 用刀背把香茅拍鬆，有助釋出香味。
* 檸檬葉捲著切，會令香味更易釋出。

炒肉碎健康小貼士：

無可否認豬肉是各種肉類中脂肪含量最高的，但各部位的脂肪含量皆有不同，當中以脢頭最瘦，每100克只含總脂肪8克，較其他部位少脂肪。此外，豬肉能夠提供身體所需的蛋白質、脂肪、維他命和礦物質，有助修復身體組織、加強免疫力及確保器官功能運作正常。

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攝錄：詹郭敏、陳錦超
剪接：陳錦超