【麵包食譜】黑糖南瓜包免揉免發酵 聖誕蛋糕麵包30分鐘香飄飄

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聖誕節做蛋糕、麵包,其實是非常應節的事情。在意大利聖誕節和新年期間,會食用的應景麵包「Panettone」,又名為聖誕節大麵包、意大利水果麵包,質地類似蛋糕。不過,做一款更簡單、快捷及方便的黑糖南瓜麵包,內藏小紅莓乾、南瓜籽,加上風味濃郁的香料,不論用氣炸鍋或焗爐烘焙,整個製作過程只需用到30分鐘便可以。

黑糖南瓜麵包,質感介乎麵包及蛋糕。

Panettone,意大利聖誕節水果大麵包,此種麵包需要漫長的製作過程,僅發酵麵糰已需要幾天的時間,使麵包產生獨有的蓬鬆。麵包裡藏了多類的蜜餞,像是乾燥的橘子乾、檸檬皮及葡萄乾,據說從11月開始,在歐美各國也有吃這款麵包的習慣。

免揉及免發酵麵糰也可做麵包。

可是,Panettone的製作過程實在太「隆重」了。簡單地製作一款黑糖南瓜麵包,吃來介乎麵包及蛋糕的質感。香甜南瓜、黑糖、肉桂粉、肉豆蔻及薑黃粉的獨有香氣,令平凡的南瓜麵包生色不少。麵包內包含喜慶感十足的小紅莓乾,並以南瓜籽及雪白的椰絲飾面。

黑糖南瓜麵包的香氣獨特,黑糖、肉桂及肉豆蔻,充滿異國風味。

做黑糖南瓜麵包並不需要特別技巧,非常適合入廚新手及懶人製作,只將乾、濕材料撈拌成較稠身的麵糊(麵糰),然後放在蛋糕模內至8分滿,靜置麵糊10分鐘 ,待水和粉充分結合,並消減麵糊的筋性,最後用170°C氣炸20分鐘,或170°C焗約25分鐘,取出脫模完成,等麵包涼透後切件完成。

黑糖南瓜麵包食譜

攝影、攝錄:詹郭敏、陳嘉杰

剪接:莊堅毅

健康小貼士︰

南瓜含有豐富的澱粉質、維他命A及胡蘿蔔素,有護眼功效,有豐富的纖維及可提供足夠的飽腹感,因此有助減肥及預防便秘,補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、生肝氣及益肝血的功效。

中醫認為黑糖性溫味甘,補血調經,行血散寒,改善血液循環,補中益氣,健脾暖胃,調理胃寒等功效。

黑糖南瓜麵包,南瓜含有維他命A及胡蘿蔔素,有護眼功效。

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以下哪個南瓜,你認為較美味、較甜?

哪個南瓜,你認為較美味?(《相葉學》影片截圖)

按圖了解又綿又甜的南瓜鑒別方法及成因︰

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