【水波蛋】微波爐水波蛋流心滑捋捋 45秒完成不爆炸關鍵是……
Egg benedict是深得民心的西式早餐，把蛋黃醬與半熟的水波蛋（Poached egg）放在多士或英式鬆餅上吃，蛋汁滲入多士內，美味非常。對不少人來說，要將水波蛋完美地掌握在半熟狀態絕不簡單，時間控制、水量等等皆有竅門，不過網上就流傳一個用微波爐做水波蛋的方法，1分鐘內可完成，記者日前就實測試試！
水波蛋免鹽免醋做法
在開始之前，先重溫一下平常做水波蛋的方法，有人會加醋、有人會加鹽，亦有人認為更重要的是把鍋中的水攪出漩渦，以防止蛋白散開。此外，也有些人很著重雞蛋的大小和產地，亦堅持用室溫蛋，但原來這些因素皆不會影響水波蛋的外觀和味道。至於怎樣煮水波蛋，以下就有4個貼士，不妨參考看看。
另一款水波蛋實驗，則用上更多調味料，以及漩渦法等等，水溫、時間皆有分別，務求能試出最完美的方法。
【入廚貼士】煮水波蛋必成功7大心得 實試6種方法邊種最完美？
水波蛋微波爐做法
上述方法確實能做出滑捋捋的水波蛋了，不過前後所需時間可能都接近10分鐘，對於趕住食完早餐出門的朋友來說，隨時連10秒也花不起啊。如果是這樣的話，或許你可以考慮用微波爐做水波蛋，最快45秒就完成。看到這裡，你可能會疑惑：「微波爐叮蛋，不是會爆炸嗎？」
微波爐叮蛋為何會爆炸？
沒錯，過往確實有人叮雞蛋叮到爆炸，有YouTuber把雞蛋放進微波爐，拍下其後爆炸的過程，大約20秒就足以令雞蛋爆開。另外亦有研究員利用100隻雞蛋進行實驗，發現雞蛋爆炸時所產生的音量可達至83至133分貝，跟噴射機所發出的聲音相若。為何用微波爐叮蛋會爆炸呢？那是因為蛋殼並不透氣，內裏的水會變成水蒸氣，蛋殼內的壓力一下子提高，繼而造成膨脹而產生爆炸。
然而，這次示範的微波爐水波蛋，參考了外國食譜網的做法，他們在影片中表示：「How to poach a perfect egg using a microwave in 60 seconds？（如何用微波爐在60秒內製成完美的水波蛋？）」筆者試做後，果然亦沒有發生爆炸，而且所花時間比原定還要少。
請按下圖睇微波爐水波蛋製作方法及成功與否：
原來微波爐不止能煮水波蛋，就連蒸水蛋都一樣成功。以下是另一個實驗，叮水蛋表面光滑，不會過水又不會滿佈凹凸洞，有些少豉油更是無敵。若想用微波爐做出完美又不會爆炸的水蛋，記得學懂以下5個小秘技。