健康飲食|護肝提升免疫力!營養師教用4種食物清肝臟協助代謝

撰文:Heho健康
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身體的免疫力跟免疫細胞有關,也跟肝臟代謝廢物的功能有關!台灣聯安預防醫學機構聯青診所營養師李珮誼說,我們身體裡的免疫細胞消除有害物質後,產生的廢棄物質會經由肝臟代謝、糞便排出,而「含硫化合物」能協助肝臟代謝,所以吃大蒜、蔥、韭菜等食物,就能保持良好的排毒功能,提升免疫力的同時也有益肺部健康。

免疫力跟肝臟功能有關!多吃含硫食物、多排便

李珮誼說,因為疫情的關係,很多人都在問該補充什麼營養素才能提高自己的保護力。實際上除了適時補充維他命C、維他命D、鋅等等保健品,還可以多吃一些「臭臭的食物」,像是洋蔥、大蒜、芫荽、韭菜、青蔥等味道濃烈的蔬菜其實就代表含有豐富的含硫化合物,能夠提升人體免疫細胞的活性,「你可能會有印象家裡的長輩常說吃大蒜可以殺菌,其原由就是免疫細胞活性增加,更能對抗入侵身體的細菌和病毒。」

此外,含硫化合物在眾多營養素中更屬清除懸浮微粒的一大利器。如果真的沒辦法接受蔥蒜等味道的話,李珮誼說,可以改攝取西蘭花、蘿蔔、椰菜等十字花科植物,其中也有不少含硫化合物。「十字花科蔬菜內還有富含的吲哚 I3C,也能協助肝臟代謝,保持良好的排毒功能。」

而李珮誼也同時提醒,代謝掉的毒素會經由糞便排出,所以維持良好的排便習慣,多喝水、補充膳食纖維,讓排便通暢,也是保持免疫力的一個方式。

4種富有含硫化合物的食物(按圖看清!)

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洋蔥︰

功效:含有大蒜素、槲皮素、維他命C等營養素,具有抗菌作用,可以增強免疫力、減少自由基產生。

食用方法:洋蔥經過充分加熱軟化後會產生甜味,適合加入雞蛋、豆腐、肉絲或各種蔬菜拌炒,同時攝取優質蛋白質及多元植化素,有效提升免疫力。如果想要生食,可以先浸泡冰水去除辛辣味,更好入口!

大蒜

功效:大蒜素具殺菌效果,可以調節免疫力、預防感冒。

食用方法:在經過拍打後,內含的含硫化合物經過空氣會釋放大蒜素,所以食用前先不去皮,用平底鍋烘烤成焦糖色後再放涼剝蒜,這樣可以減少生蒜的嗆辣感。要直接吃或加進其他料理烹調味道都更親民。

十字花科蔬菜

功效:西蘭花、白蘿蔔、小棠菜(又稱青江菜)、羽衣甘藍、芝麻葉等十字花科蔬菜,不僅含有豐富的維他命A、維他命C、維他命K也擁有不少含硫化合物,具有很高的抗氧化力。

食用方法:選擇多種顏色的十字花科蔬菜輪替吃,抗氧化營養素攝取更均衡。

海藻類

功效:海帶、紫菜、珊瑚草、裙帶菜等海藻類也是含硫氨基酸的攝取來源,且藻類含有豐富礦物質,像是碘、鋅、硒。微量元素在細胞運作中也是不可或缺的一環,適當補充能夠協助免疫系統正常運作。

食用方法:可以採買乾燥的紫菜或海帶,每次拿出需要的量加水泡開,煮湯、涼拌都很方便,也能保存較長時間。

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【本文獲「Heho健康」授權轉載。】

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