【健康湯水食譜】南瓜扁豆湯健脾益氣 消暑化濕適合大人小孩

撰文:尹嘉蔚
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南瓜扁豆湯,南瓜甘溫,可補脾益氣;扁豆助健脾止瀉,配補虛海底椰片和清甜的粟米,適合大人及小孩。
攝影︰尹嘉蔚

南瓜扁豆湯適合大人小孩,健脾益氣消暑化濕。

註冊中醫師潘仲恆指南瓜,有助脾胃消化吸收,益氣及潤肺健脾。南瓜湯清甜,湯味及湯質濃厚,配腰果、扁豆和甜粟,有助健脾胃,除濕利水。南瓜亦含有豐富的維他命A及胡蘿蔔素,有助於護眼。它的升糖指數較低,屬於低熱量食物,豐富的纖維可提供足夠的飽腹感,此湯連湯渣吃,可成正餐代替白飯。

南瓜扁豆湯材料,包括南瓜、扁豆、海底椰片、粟米及腰果。

此外,海底椰片來自椰子,海底椰有非洲和泰國兩款,正式名稱為海椰子,只有非洲海底椰有潤肺止咳的功效,而且只有乾貨,一邊為啡色皮,一邊為狗牙型裂紋,口感粗糙酷似木片,主要取其功效而不吃。

南瓜扁豆湯食譜

按圖了解此湯的食材療效:

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註冊中醫師潘仲恆對「南瓜扁豆湯」之食用建議︰

此湯可健脾益氣,消暑化濕。
一周可飲1至2次。適合一般人及一家大細飲用,惟痛風症人士慎服
如有疑問,請向中醫師諮詢。

腰果可代替豬腱或瘦肉,素湯水的油脂也源於腰果。

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南瓜扁豆湯(煲/Boil)

2-4人分量 1級難度 1.5小時

材料:
南瓜 1個
扁豆 60克
海底椰片 30克
粟米 1條
腰果 30克
水 3公升
鹽 適量

做法︰
1.將南瓜去籽,洗淨,切塊。
2.扁豆清洗後,浸半小時。將其他材料洗淨。
3.冷水放入扁豆,大火煲滾水後加入其餘材料。
4.水再煲滾後,轉慢火煲1.5小時,加少許鹽調味完成。

不失敗秘訣︰
熄火後可多焗半小時,待湯水味道更濃。
腰果可用豬腱或瘦肉代替。

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