健康湯水食譜|粟米栗子馬蹄赤小豆湯 清熱去濕補腎健脾人人皆宜

撰文:尹嘉蔚
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粟米腰果栗子馬蹄赤小豆湯,是清甜有益的素湯的示範,增加素湯甜味的方法、最適合的湯料等都集合在粟米腰果栗子馬蹄赤小豆湯裡。
攝影︰尹嘉蔚

素食素湯已愈見普及,以往素湯/齋湯淡而無味的概念已被打破。「走肉」煲湯,取得鮮甜味的方法是,以腰果、合桃、栗子、豆類來代替肉類。因為碳水化合物(醣類)的關係,可增加湯水的甜味。註冊中醫師潘仲恆指栗子可養胃健脾,補腎強筋;腰果可補腦養血,補腎健脾,代替豬肉煲湯,味道更清甜。在湯水不斷翻滾下,腰果的油脂漸漸釋出,因此可提升素湯的潤澤度。【編輯推介】素湯烹調6大貼士 魚湯肉湯日式高湯不用肉也鮮甜

粟米腰果栗子馬蹄赤小豆湯有助清熱去濕。

腰果及栗子是澱粉質較重的食材,不過細細碎碎的姿態多數作為湯水中的輔料。加粟米、馬蹄、紅蘿蔔等令湯水的整體感覺更完整。粟米可健脾和胃,除煩止渴,通利小便。馬蹄能清熱生津,化痰明目。不妨加些許赤小豆,有助利水除濕及解毒。

粟米腰果栗子馬蹄赤小豆湯食譜

按圖了解此湯的食材療效:

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註冊中醫師潘仲恆對「粟米腰果栗子馬蹄赤小豆湯」之食用建議︰

~此湯可清熱去濕,生津止渴
~一周可飲2至3次
~適合一般人及一家大細飲用
~如有疑問,請向中醫師諮詢

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【粟米腰果栗子馬蹄赤小豆湯】(煲/Boil)

2-4人分量 1級難度 1.5小時

材料︰
粟米1條
腰果30克
栗子30克
馬蹄30克
赤小豆20克
水3公升
鹽適量

做法︰
1.粟米去葉,留最後一層,保留粟米鬚,可切塊用。
2.洗淨全部材料。
3.大火煲滾水,放入全部材料。
4.轉細火,煲1.5小時完成。

不失敗秘訣︰
栗子、馬蹄可買已去皮,節省時間及工夫。

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