【牛油果食譜】牛油果蟹柳芋絲高纖低卡 加鹽清爽辟芋絲鹼水味

撰文:唐家儀
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牛油果這種公認的Super Food,其獨特清新的油香味,在不用調味的情況下都非常可口。如用來做沙律或者涼拌芋絲,高纖飽肚;淋上日式芝麻醬,10-15分鐘之內就能極速完成,而且製作過程近乎零技巧,方便又好吃!
攝影、剪接:李賢華

牛油果可用作纖體之用,事關其纖維量高,水溶性纖維能有效地減少膽固醇積聚,而非水溶性纖維則可通便。清走宿便,對減磅極有幫助。

牛油果含豐富維他命A、蛋白質、植物油酸,可修護肌膚。牛油果內的籽,含豐富抗氧化油脂。
牛油果雖然含有好的不飽和脂肪,不過吃得多則熱量高,反而愈吃愈肥。一個牛油果約230kcal,每天約吃半個就夠。

既然牛油果纖維高,可用作減肥之用,今次就涼拌同樣高纖兼低卡的芋絲。吃了芋絲容易有飽肚感,所以想纖體的朋友們,用餐時可考慮加入芋絲。

煮食小貼士:芋絲本身有鹼水味,想除去的話,可先在熱水中加鹽,再煮熟芋絲便可。

先加少許鹽於水中再煮芋絲,可除去鹼水味。
醬料容易成為致肥食材,如想用此食譜來作為纖體食譜,就不要加太多芝麻醬。
健康小貼士: 芋絲每100g含20kcal,低熱量得來,其水溶性纖維有助促進腸胃蠕動,可預防便秘。
牛油果蟹柳涼拌芋絲食譜
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食譜 牛油果蟹柳涼拌芋絲(拌)
材料 牛油果1個、蟹柳4條、芋絲半包、芝麻醬1湯匙、鹽適量、黑胡椒適量
做法 1. 將牛油果起肉切粒備用。
2. 以鹽和黑胡椒將牛油果調味。
3. 蟹柳拆絲。
4. 加入芝麻醬調味,拌勻。
5. 將芋絲拆開備用。
6. 煲滾一鍋水,加少許鹽,放入芋絲煮約5-8分鐘盛起。
7. 將牛油果和蟹柳放在煮熟的芋絲上。
8. 加適量芝麻醬調味,完成。